풀없이 이영자 파김치 담그는법 간단 쪽파김치
이영자님 레시피로 파김치 만들었어요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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쪽파 절일 때
- 갈아주는 양념
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또는 갈아만든 배주스 50ml
- 버무리는 양념
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절인 쪽파에 2큰술/ 양념에 5큰술
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조리순서
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STEP 1/10마트에서 산
쪽파 1 단입니다.
더운 날씨라 시들하고 누런 잎이 있는데
이 정도면 상태가 양호하고
가격이 저렴하더라고요.
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STEP 2/10누런 잎은 떼주고
뿌리도 잘라 다듬어 줍니다.잎 끝부분은 씻거나 버무리면서 공기가 빠져나오지 못해 봉긋해지니 끝을 조금 잘라주는 게 좋답니다. 
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STEP 3/10깨끗이 다듬은 다음 물에 씻어주고
바구니에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 4/10씻어 물기 뺀 다음
까나리 액젓 4 큰술을 뿌리 쪽에 뿌리고
30분 정도 절여줍니다.뿌리 쪽이 단단해서 먼저 절이고 연한 잎 쪽은 중간중간 뒤집고 섞어가며 골고루 절여주세요.
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STEP 5/10액젓에 30분 절인 다음
나온 액젓은 따라 내 양념에 섞고
고춧가루 2 큰술 뿌리 쪽에 뿌려
골고루 무쳐 주세요.
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STEP 6/10이제 갈아주는 양념을 만들 건데요.
크기가 작은 배가 있어서
1/4 정도 깎아 큼직하게 썰어줬어요.마침 배가 있어서 사용했는데요. 사과도 괜찮고 없다면 갈아 만든 배주스(50ml) 3, 4 큰술 정도 준비하면 됩니다.
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STEP 7/10양파 1/4 개도
큼직하게 썰어 주세요.
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STEP 8/10가는 용기에 양파 1/4 개, 배(또는 갈아만든 배주스 50ml) 1/4 개, 생강 1 쪽, 새우젓 1 큰술, 매실청 2 큰술, 쪽파 절이고 나온 액젓을 따라 내 넣고
곱게 갈아 줍니다.알싸한 파김치에는 마늘은 넣지않고 생강만 조금 넣는답니다.
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STEP 9/10큰 다라이에 간 것을 넣고
고춧가루 5 큰술을 넣고 섞어
쪽파김치 양념을 만들어줍니다
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STEP 10/10만든 양념은 파에 부어
골고루 바르듯 버무려 주세요.
- 1. 쪽파 절이는 시간은
30분이면 충분해요.
2. 비싼 배 대신 배주스도 괜찮아요.
3. 양념에 무치기 전에
마른 고춧가루로 입히면
색감이 고와요.
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