Name: 알토란 노각무침 레시피 노각오이무침 노각 쓴맛 제거
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 노각 1개; 다진 대파 2; 굵은소금 1; 설탕 2; 식초 2; 고추장 듬뿍 1; 고춧가루 1; 식초 1; 다진 마늘 0.5; 통깨 약간

알토란 노각무침 레시피 노각오이무침 노각 쓴맛 제거

연휴 때 친정집에 갔는데 엄마가 직접 텃밭에서 따셨다고, 세상에 세상에! 커다란 노각을 한 아름 안겨주신 거 있죠.

진짜 엄마 사랑이 듬뿍 담긴 선물이라 너무 기분이 좋았지 뭐예요.

근데 이 노각이라는 게 말이죠, 손질하는 게 조금 까다롭잖아요? 특히 그 쓴맛! 잘못하면 쓴맛 때문에 망치기 십상이거든요.

하지만 걱정 마세요!

엄마가 주신 노각을 보면서 '이걸 어떻게 해야 하나' 고민했는데...

우리 또 알토란 레시피가 있지 않습니까?

2인분

60분 이내

초급

춤추는루나

[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

재료

재료/ 계량 : 밥숟가락

노각
1개 구매
다진 대파
2 구매

노각 쓴맛 제거

양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
굵은소금 조리법
설탕 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

필러로 껍질을 쓱싹쓱싹 벗겨주는데 너무 힘줘서 벗기지 않아도 괜찮아요.
노각의 양쪽 끝을 과감하게 잘라내주세요.
노각의 쓴맛은 보통 꼭지 부분에 몰려 있거든요.
STEP 2/6

노각을 반으로 길게 가른 후 숟가락으로 씨를 깨끗하게 파내주세요.
반달 모양으로 썰어주세요.
STEP 3/6

썰어둔 노각을 볼에 담고 굵은소금 1T, 설탕 그리고 식초 2T
조물조물 버무려주세요.
STEP 4/6

이렇게 버무린 노각은 딱 15분만 절여두면 돼요.
15분이 지나면 노각에서 물이 흥건하게 빠져 나와요.
STEP 5/6

이 물기를 제거하는 게 진짜 중요해요.
저는 면포를 사용해서 꾹꾹 눌러 짜는데 여러분! 진짜 힘줘서 짜야 해요.
물기가 남아있으면 나중에 묻혔을 때 물이 생겨서 맛이 싱거워지고 식감도 흐물흐물해지거든요.
STEP 6/6

고추장 듬뿍 1T/ 고춧가루, 식초 1T/ 다진 마늘 0.5T/ 다진 쪽파 2T
양념 재료들을 모두 넣고 잘 섞어주세요.
미리 무쳐두면 물이 생길 수 있으니 냉장 보관했다가 드실 때마다 조금씩 무쳐 드시는 게 가장 맛있어요.