명란오일파스타 레시피 알리오올리오에 더한 만들기
명란 오일 파스타는 이탈리아식 오일 파스타에 한국의 명란젓을 더한 퓨전 요리예요.
명란의 짭조름한 감칠맛이 올리브오일과 마늘의 고소함과 어우러져 매력적이에요.
일전에 명란 레몬 파스타와 팬 하나로 만드는 원팬 파스타 2가지를 소개했는데,
오늘은 마늘을 듬뿍 넣은 알리오올리오에 명란을 더해서 진한 감칠맛을 뽑아줄게요.
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/6프라이팬에 올리브오일을 두르고
약불에서 다진 마늘과 페페론치노 볶기
약불기호에 따라 편마늘과 다진 마늘 모두 사용 가능해요.
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STEP 2/6물 1L에 소금 5g을 넣고
스파게티 면 5분 삶기
명란이 짭짤하기 때문에 면수의 소금은 평소보다 반절 만 넣어주세요.
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STEP 3/6스파게티 면과 면수를 추가하며 볶기
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STEP 4/6명란은 뭉치지 않게 풀어주며 볶기명란젓 손질은 칼집을 내어 칼날이나 숟가락으로 속 알만 긁어주세요.
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STEP 5/6그릇에 담아 생명란이나 파슬리 올리기
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STEP 6/6기호에 따라 레몬즙이나 레몬 제스트(레몬의 가장 바깥쪽에 있는 노란 껍질 부분)을 추가해도 잘 어울려요!
- 1. 마늘은 갈색이 아닌, 노릇한 색으로 타지 않게 약불에서 볶아주세요.
2. 명란젓 손질은 칼집을 내어 칼날이나 숟가락으로 속 알만 긁어주세요.
3. 면수 없이 너무 높은 온도에서 명란을 볶으면 알이 튈 수 있으니 주의해 주세요.
4. 마지막으로 버터를 넣으면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 낼 수 있어요.
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