색다른 콩가루 가지찜 무침 가지 콩가루찜무침
가지에 콩가루 입혀 찐 다음 무친 가지 콩가루찜무침 입니다
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
-
가지 절일 때
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/11가지는 껍질째 깨끗이 씻어 주고
꼭지 부분은 잘라주세요.
-
STEP 2/11씻은 다음
0.5 cm 두께로
어슷하게 썰어 줍니다.
작은 것은 그대로 두고
크기가 큰 것은 반으로 잘라줍니다.
-
STEP 3/11썬 다음
소금 1 큰술을 넣고 골고루 버무려
10 ~ 20 분 정도 절여줍니다.수분이 많은 식재료라서 절인 다음 수분을 빼주면 질척거리지 않고 식감이 좋답니다.
-
STEP 4/1120분 절이니
수분이 빠지고 쪼글 해졌네요
-
STEP 5/11절인 것을 먹어보니 살짝 짠 듯해서
물에 가볍게 헹군 다음
면포로 물기를 꼭 짜줍니다.짜지 않다면 물에 헹구지 않아도 되고 물기만 짜면 됩니다.
-
STEP 6/11소금에 절여 물기 꼭 짠 다음
날콩가루 3 큰술을 넣고
골고루 버무려 줍니다.
볶은 것이 아닌
날콩가루로 합니다.
-
STEP 7/11찜기에 실리콘 시트를 깔아주고
불을 켜고 끓여 주세요.
물이 끓어 김이 오르면
가루 묻힌 가지를 올리고
4 ~5 분 정도 쪄주세요처음에 올려지면 질척해지기 때문에 김이 오른 다음 올려줍니다.
-
STEP 8/114, 5분 정도 쪄주고
찐 다음 접시에 넓게 펼치고
식혀줍니다.
-
STEP 9/11대파는 흰 대 부분을
1 큰술 정도 다져주세요.
-
STEP 10/11다진 마늘 1 큰술, 다진 대파 1 큰술, 진간장 1 큰술, 액젓 반 큰술, 매실청 반 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 섞어
양념을 만들어 주세요.
-
STEP 11/11양념이 만들어지면
쪄서 식혀 놓은 것을 넣고
손에 힘을 빼고 살살 무쳐줍니다.
- 1. 콩가루 묻혀 찔 때에는
김이 오른 뒤 찜기에 올려요.
2. 양념은 미리 만들어 섞은 다음 무쳐야
골고루 베지요.
3. 무칠 땐 살살 무쳐야
콩가루가 떨어지지 않고 정갈해요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,