메추리알 표고버섯 장조림 만들기, 육수없이도 맛있는 간장조림 양념 비법! 간단한 밥도둑 반찬
장조림은 예전 포스팅에서도 재료별로 레시피를 알려드렸지만 오늘은 새롭고 더 간단한 버전으로 준비해 봤어요. 육수 없이 졸여도 감칠맛이 끝내주는 메추리알 표고버섯 장조림!
간단하면서 맛있는 메추리알조림 레시피 비법은 간장, 설탕, 다진마늘을 넣고 보글보글 끓여 양념장을 만드는데 소고기다시다를 살짝 추가해 주는 것이에요. 여기에 표고버섯, 양파, 풋고추를 넣어 끓이면 천연 조미료 역할을 톡톡히 해서 비린내 없이 깔끔한 메추리알 장조림 만드는법 완성하실 수 있어요 :) 면역력 높이는데 효능이 좋은 표고버섯까지 더해져서 영양 업업! 아이들 반찬메뉴로 강추해요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 간장양념
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조리순서
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STEP 1/9메추리알은 24구짜리 2팩 총 48알을 준비했어요. 저는 집에서 직접 삶아서 까려고 손질전 제품을 구매해 봤어요. 손수 삶고 까서 준비하면 가격도 저렴하고 더 좋은데 간편하게 만들 때는 깐메추리알 사용하셔도 좋아요
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STEP 2/9표고버섯 4~5개는 기둥부분을 떼고 갓 부분을 슬라이스해 줍니다. 풋고추는 3~4등분 정도로 큼직하게 썰어주고 양파 1/3개는 중간 두께로 슬라이스해 주세요 다시마나 대파를 추가해 주셔도 굿!
사진의 재료가 감칠맛을 더해주어서 계란의 비린내를 제거해 주고 장조림 맛이 더 좋아져요
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STEP 3/9메추리알 삶는법은 먼저 냄비에 물을 넉넉히 담고 팔팔 끓여줍니다. 물이 보글보글 끓으면 찬기를 없앤 메.추.리.알.을 국자나 체를 이용해서 냄비에 넣어주세요 깨지지 않게 조심스레 넣어주고요
노른자가 쏠리지 않도록 처음 1~2분 정도 한 방향으로 저어가며 삶아주었어요. 메추리알 삶는 시간은 물이 다시 끓기 시작한 이후부터 10분 정도 잡아주면 적당해요
보글보글 10분간 끓인 후에 물을 따라버린 후에 냄비를 살살 흔들어서 금이 가도록 해줍니다. 그런 다음에 물에 담가놓으면 크랙 사이로 물이 들어가 껍질을 쉽게 깔 수 있어요
금이 간 쪽을 중심으로 살살 돌려서 까면 짜잔!
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STEP 4/9메추리알 껍질 매끈하게 잘 까기 참 쉽죠?ㅎㅎㅎ 재료준비가 다 끝났으면 장조림 간장양념을 만들어 볼게요
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STEP 5/9작은 냄비에 생수 500ml, 진간장 100ml을 붓고 단맛과 감칠맛을 더해줄 설탕 60ml, 다진마늘 1T, 소고기다시다 1/2T 를 넣어주세요. 초간단 메추리알장조림! 국물양념의 킥은 소고기다시다예요. 반스푼만 넣어주어도 한끗 차이로 맛이 한층 더 좋아져요
골고루 섞어주면 비율도 딱 떨어지는 간장조림 양념 완성이에요. 국물 양이 넉넉해서 밥 비벼 먹거나 국물이랑 떠먹기에도 참 좋아요 :)
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STEP 6/9이어서 준비해 둔 메추리알과 양파, 풋고추를 넣고 중강불로 불을 켜 주세요
국물이 보글보글 끓어오르면
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STEP 7/9표고버섯 넣어 10분간 졸여줍니다
재료들에 간이 쏙 배도록 뒤적여가며 졸여내고
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STEP 8/910분이 경과한 후에 메추리알과 재료에 간장 색감이 맛있게 들었으면 불을 끄고 마무리해 주세요
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STEP 9/9통깨 솔솔 뿌려내면 일주일 밑반찬 완성이에요.
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