매콤 콩나물무침 레시피 아삭한 콩나물 삶는 시간
영양소는 풍부하면서 만드는 방법과 레시피가 간단하기 때문에 휘리릭 만들기 좋은 가정식 반찬 요리로 콩나물무침만 한 것이 없답니다. 만들어 놓으면 그냥 집어먹기에도 좋고 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥 재료로 활용하기에도 제격이에요. 매일 만들기 좋을 만큼 짧은 시간 삶듯 가볍게 데치기만 하면 후다닥 끝나는지라 간단한 밑반찬 메뉴로 최고예요. 오늘 오전부터 외출 계획이 있었는데 아침 일찍 후다닥 10분 컷 반찬으로 만들어내고 나왔답니다. ㅎㅎ 하얀 무침으로도 감칠맛 나고 맛있지만 고춧가루 팍팍 넣고 빨갛게 무치면 먹음직스러운 비주얼에 매콤한 맛으로 맛있게 먹을 수 있어요. 비린 맛 나지 않으면서 아삭하게 삶는 것이 포인트이기 때문에 삶는 시간을 잘 지켜주는 것이 중요해요. 물 500ml 정도 소량 넣고 끓기 시작하면 콩.나.물을 넣고 가볍게 뒤집어 가면서 2분 30초 데치듯 삶아주면 되어요. 여열을 찬물에 헹구어 내고 고춧가루 양념 재료 분량대로 넣고 고슬고슬 무쳐 주면 뚝딱 마무리입니다. 국민 반찬답게 가격이 저렴하여 언제든 부담 없이 만들기 좋은 가정식 메뉴로 냉장고에 두고 먹어도 좋은 밑반찬으로 맛있게 만드는 방법 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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삶을용
- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/5함께 버무릴 야채로 대파 3큰술 가량 송송 썰어주고요. 당근도 얇게 채 썰어 넣어주면 좋아요. 하얀 무침 경우엔 당근채 썰어 주면 색감을 더욱 살릴 수 있답니다.
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STEP 2/5물에 가볍게 헹구어 주면서 시든 머리 부분이나 상한 줄기를 제거해 줍니다. 흙이 없고 대부분 깨끗한 상태로 판매하기 때문에 세척이 쉬운 나물이에요. 더 깔끔한 손질로는 꼬리의 긴 부분을 제거해 주면 무쳤을 때 더 깔끔하지만 손이 많이 가는 과정이기에 생략합니다. 채반에 잠시 두고 물기를 제거합니다. 그사이 삶을 물을 올려 끓여주도록 해요.
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STEP 3/5냄비에 물 500ml 담아 팔팔 끓여줍니다. 끓으면 소금 반 큰술 추가해 주세요. 바로 세척한 콩나물도 넣어줍니다. 이때부터 시간을 잘 체크해 주도록 해요. 앞뒤 뒤집어 주면서 고르게 데쳐줍니다. 2분 30초가 지나면 바로 채반에 놓고 찬물로 헹구어 남은 여열을 가볍게 제거해 줍니다.
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STEP 4/5고춧가루 1.5~2큰술 국간장 1/2큰술 참치액 1/2큰술 다진마늘 1/2큰술 참기름 1큰술 깨 1큰술 볼에 담아 위 분량의 매콤한 양념재료를 넣어줍니다. 추가로 준비한 당근과 대파 썬 것도 함께 넣어주세요.
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STEP 5/5이제 무쳐주도록 해요. 머리가 떼지지 않도록 가볍게 살살 버무리도록 해요. 고루 배도록 무쳐 완성합니다. 맛을 보고 부족한 간은 더해주고요. 더 고소하게 깨를 추가해 마무리해도 좋아요. 소금 대신 간장과 참치액으로 감칠맛 살려 아삭아삭한 식감으로 맛있게 완성되었어요. 고춧가루의 양은 기호에 따라 조절하여 색과 맛을 맞춰주어도 좋고요. 취향에 따라 부족한 간은 소금 소량으로 맞춰주도록 해요. 가정식 반찬으로 대표격인 밑반찬으로 맛있게 버무려 맛보장 콩나물 반찬 만들어 보세요. 보편적인 양념재료라 집에 있는 재료로 후다닥 만들 수 있어서 더욱 좋습니다.
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