간단 콩나물반찬 콩나물요리 매운 콩나물무침 빨간 콩나물무침
아삭 아삭한 식감은 살리고 콩나물 특유의 비린내는 완벽하게 잡은 국민반찬 매운 콩나물무침입니다^^*
3인분 
15분 이내 
초급 
조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8콩나물 손질 콩나물 대가리 부분에 콩껍질은 벗겨 내고
꼬리는 아스파라긴산이 많다고 하니 그대로 두고 흐르는 물에 두어번 정도 깨끗이 씻어 주면 손질 끝!취향에 따라 콩나물 대가리와 꼬리 떼고 만드셔도 됩니다
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STEP 3/8냄비에 물 한컵 정도 붓고 소금 1스푼과 식용유 1스푼 넣고
손질한 콩나물 넣고 냄비 뚜껑 닫고 3분 정도 삶아 주세요~보통 소금만 넣고 삶는데 저는 식용유도 한스푼 넣고 삶는데 콩나물 비린내 없이 아삭 아삭하게 삶을 수 있답니다
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STEP 4/8콩나물 3분 삶은 후 바로 냄비뚜껑 열지 말고 30초 ~ 1분 정도 뜸을 들였다 뚜껑을 열어 주세요~콩나물 양에 따라 콩나물 삶는 시간은 달리해 주고 콩나물 비린내는 온도차 때문에 발생하게 되는데
냄비 뚜껑을 처음부터 닫고 삶던지 아님 처음부터 열고 삶던지
둘중 한가지 선택해 삶으면 비린내 없이 콩나물을 맛있게 삶을 수 있답니다
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STEP 5/8삶은 콩나물은 건져 찬물에 한번만 헹궈 준 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼 주세요~콩나물을 찬물에 한번 헹궈 주면 다음날 먹어도 아삭 아삭한 식감이 살아 있어 좋은데
물에 안 헹구고 바로 무치면 아삭하긴 한데 다음날 먹으면 아삭한 맛이 사라지니 취향껏!
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STEP 6/8볼에 콩나물과 다진 파를 담아 주세요~
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STEP 7/8적힌 분량의 고춧가루, 국간장, 참기름, 깨소금, 소금을 넣어 주세요~취향에 따라 양념은 가감해 주시고 다진마늘은 약간 넣어도 되고 국간장 대신 액젓도 좋아요!
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STEP 8/8버물 버물 무쳐 주면 빨간 콩나물무침 완성입니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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이미자리뷰별점맛있어요~2026.04.20 17:32 -
변모은리뷰별점맛있어요^^ 밥에 올려 콩나물덮밥으로 먹을게요2026.03.08 19:35 -
송효나리뷰별점맛있어요2024.06.14 21:56쉐프의 한마디감사합니다^^*2024.06.18 17:33 -
민주링리뷰별점맛있어용2024.02.07 19:58쉐프의 한마디감사합니다^^*2024.03.14 13:33
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