고등어구이 만들기 후라이팬 생선 굽는법
도톰한 살 발라먹는 맛이 좋은 밥도둑 반찬,후라이팬으로 굽는 고등어구이 레시피입니다.
특유의 기름진 맛과 촉촉한 식감이 매력인 고등어구이를 구울 때 고등어에 튀김가루를 입히고 구우면 기름도 덜 튀면서 겉이 바삭하게 구워져 더욱 맛있는 생선구이를 만들 수 있어요.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5고등어는 머리와 남아있는 지느러미와 배 안쪽의 검은막을 문질러 벗겨내고 고등어가 잠길 정도의 쌀뜨물을 부어 10분간 담가 주세요.
쌀뜨물은 쌀을 씻은 첫물은 버리고 두 번째 씻은 물을 사용해 주세요.
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STEP 2/5
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STEP 3/5트레이에 튀김가루 1컵을 펼친 뒤 고등어의 앞,뒤에 가루를 고루 묻혀 주세요.
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STEP 4/5중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 고등어의 껍질 부분이 먼저 닿도록 올려 굽다 테두리가 노릇하게 익어 색이 변하면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워 줍니다.
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STEP 5/5자주 뒤집으면 생선이 부서질 수 있으니 앞,뒤로 속까지 익히며 중약불로 천천히 노릇하게 구워 완성합니다.
- ✔️배 안쪽의 검은막을 제거하고 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거해 주세요.
✔️칼집을 내면 보기에도 좋고 익는 시간을 줄일 수 있어요.
✔️팬에 올릴 땐 껍질 부분이 먼저 닿도록 올려 구워 주세요.
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