돼지고기 고추장찌개 만들기 감자짜글이 레시피
진하고 얼큰한 국물에 부드럽고 단백한 재료 푸짐하게 넣고 보글보글 끓이는 고추장찌개입니다. 감자와 애호박, 양파 등 야채가 푸짐하게 들어가지만 쫀득하고 부드러운 돼지고기도 듬뿍 넣기 때문에 아이들까지 맛있게 잘 먹는 메인메뉴에요.
포슬포슬한 감자를 다른 야채류보다 더 많이 넣고 보글보글 끓여 걸쭉한 진한 국물로 만들면 밥에 넣어 쓱쓱 비벼 먹기에도 꿀맛입니다. 적당한 얼큰함으로 기호에 맞게 끓여 내면 아이들도 많이 매워하지 않으면서 좋아하는 야채와 돼지고기 섞어 잘 비벼 먹어요.
따로 육수를 내지 않아도 되고요. 고기에 조물조물 얼큰 양념 더해 양념한 뒤볶아 물과 야채 넣고 재료가 익을 정도로만 끓여주면 뚝딱 완성입니다.
무더위에 찌개 요리 한동안 끓일 엄두가 나지 않았다가 요즘 기본 된장찌개를 비롯하여 하나 둘 찌개 요리하다 보니 별다른 반찬도 필요 없이 나름의 푸짐하고 근사한 밥도둑 메뉴가 되어주고 있어요.
비 예보도 곧 있던데 이런 날 보글보글 끓일만하면서 또 비 오는 날 먹으면 더 맛있는 얼큰찌개 요리로 돼지고기 듬뿍 넣고 보글보글 끓여보세요. 김치찌개와 또 다른 얼큰 국물요리로 간단하면서 맛있게 완성할 수 있는 레시피로 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 고기 밑간
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9감자 중 사이즈로 두 개, 애호박 1/3개, 양파 1/3개를 한입 쏙쏙 떠먹기 좋은 사이즈로 썰어주고요. 대파와 고추는 어슷 썰어 줍니다. 고추는 매운맛의 취향에 따라 가감해서 넣어주고요. 이외의 재료 또한 취향에 따라 종류를 변경 또는 추가해도 좋아요. 개인적으로는 감자를 가장 많이 넣어야 국물도 전분으로 인해 자연스럽게 걸쭉해지면서 진하고 맛있더라고요.
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STEP 2/9고기는 먼저 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏기를 흡수시켜 잡내를 없애주는 작업을 해줍니다. 쫄깃하고 부드러운 앞다리살을 활용했는데 목살이나 삼겹살 등으로 준비해도 좋아요.
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STEP 3/9고추장 2큰술
고춧가루 2큰술
진간장 2큰술
참치액 2큰술
미림 1큰술
설탕 0.5큰술
위 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 고루 섞어 줍니다. 여기서의 양념이 진한 국물 맛을 내주는 양념의 전부이기 때문에 야채를 추가해 보글보글 끓여주면 되어요.
30분가량 둔 뒤 볶으면 양념 진하게 배어 더 맛있는데요. 바로 볶아도 무방해요. 저는 시간 관계상 바로 휘리릭 볶아주었습니다.
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STEP 4/9
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STEP 5/9밑간 고추장 양념한 앞다리살을 넣어주고 살짝 센 불에서 볶아주도록 해요.
달달 볶아주면서 고기가 80%가량 익을 정도로 익혀줍니다.
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STEP 6/9볶은 돼지고기에 물 500ml 부어주세요.
함께 단단한 야채로 익히는 시간이 다소 걸리는 감자도 이때 넣어줍니다.
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STEP 7/9뚜껑을 닫아주고요. 센 불에서 10분가량 끓여주세요.
벌써 진하게 빨간 국물 우러나왔어요.
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STEP 8/9다음으로 애호박과 양파를 다음 넣어줍니다.
5분 정도 더 보글보글 끓여주면 호박도 부드럽게 익으면서 더욱 진하고 감칠맛 나는 국물이 완성됩니다.
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STEP 9/9마지막으로 칼칼한 맛 더해주는 고추와 개운한 대파 넣고 한소끔 가볍게 끓여 마무리합니다.
한입 떠먹어 보면 맛이 딱 맞을 텐데요. 취향에 따라 간이 부족할 경우는 소금 소량으로 맞춰줍니다.
진한 국물이지만 짜지 않아 건더기와 함께 팍팍 떠먹기 좋은 짜글이 완성되었어요. 포슬포슬한 감자가 어찌나 맛있던지 푸짐하게 넣었는데도 부족할정도였습니다.ㅎㅎ 평소 호박을 좋아하지 않는 식구들도 이렇게 짜글이 형식으로 끓여주면 푹푹 가리지 않고 잘 떠먹어요.
특별한 재료가 아닌 기본 야채 종류이기 때문에 집에 있는 재료를 적극 활용하여 만들어 보세요. 냉장고나 베란다에 보관되어 있는 여름 채소들로 만들어 내기에 좋습니다.
한 냄비 끓였는데 순식간에 사라진 맛보장 국찌개 메뉴로 보글보글 맛있게 끓여 밥 위에 올려 쓱쓱 비벼 드셔보세요.
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