일식 미역 오이 간장 무침 만드는법
전에 일본 여행 중에 음식점에서 나온 오이 반찬이 너무 산뜻하고 맛있더라구요. 일식 특유의 간장 맛과 달큰함에 산뜻함까지 느껴져서 따라서 만들어 보고는 너무 맛있어서 여름마다 자주 해먹는 간장 오이무침이예요. 오늘은 오이에 기장 건미역을 불려서 미역 오이 간장무침을 만들어 봤는데 오이 미역 냉국처럼 오이와 미역의 조합이 아주 잘 어울리더라구요. 소스랑 미역과 오이가 하나로 대통합을 한 맛이예요. 해조류의 산뜻함과 오이의 상큼함이 소스랑도 잘 어울리고 입맛을 살려 주네요. 간단하게 미역과 오이만 있으면 바로 만들 수 있는 건강 반찬이라 좋아요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생략 가능
조리도구
조리순서
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STEP 1/8미역을 10분 이상 불려 주세요.
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STEP 2/8오이는 씻어 세로로 반갈라 어슷 썰기 해주세요. 늦오이가 껍질이 질기고 안에 씨가 거친 경우엔 껍질을 벗기고 씨를 숟가락으로 파내고 썰어 주면 좋아요. 부드럽고 아삭한 오이라면 그냥 바로 썰어 주세요.
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STEP 3/8오이에 고운 소금 1/4스푼 넣고 고루 버무려 10분 정도 절여 주세요. 나중에 오이의 소금기를 씻어내지 않고 바로 물기만 짜서 사용할 거라 고운 소금이 좋아요.
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STEP 4/8절인 오이를 물에 헹구지 말고 두손으로 움켜 쥐고 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 5/8적양배추 한조각은 곱게 채썰어 주세요. 양배추는 냉장고에 있던 자투리 야채를 활용했는데 없으면 생략해도 되요.
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STEP 6/8미역은 여러번 바락바락 주물러서 씻어 주고, 체에 건져 두손으로 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 7/8미역은 1cm 정도로 썰어 주세요.
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STEP 8/8절인 오이와 썰어 놓은 미역을 볼에 담고 양조간장 1.5스푼, 식초 1.5스푼, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼, 참깨 약간 넣고 조물조물 무쳐 주세요.
- 미역은 불려서 바로 사용하면 약간 꼬들하고 깔끔한 맛이 나고 끓는 물에 5초 정도 데쳐 주면 약간 부드러운 맛이 나는 대신 미끈한 식감이 날 수 있어요. 저는 바로 불려서 깔끔하게 무쳤어요.
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