쫀득한 간장 알감자조림 만들기 양념 레시피
진득한 양념 입은 동글동글한 알감자조림~ 한입에 쏙 넣으면 입안을 감도는 달콤 짭조롬한 양념맛이 너무 좋아요 양념 묻혀가며 먹다 보면 그릇 바닥까지 싹싹 비워지는 간장 알감자조림 레시피입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6껍질째 먹는 알감자는 물에 담가 흙을 불린 뒤 부드러운 솔이나 수세미로 살살 문질러 흙과 이물질을 제거하며 세척해 주세요.
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STEP 2/6알감자가 잠길 정도의 물을 물과 소금 1/2스푼을 넣고 끓이다 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 5분간 감자를 데치고 찬물에 씻어 남은 흙과 전분을 제거해 주세요.
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STEP 3/6
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STEP 4/6냄비에 데친 알감자와 알감자가 살짝 잠길 정도의 물과 양념을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불로 감자의 크기에 따라 약 15~20분간 끓여 주세요. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어갈 정도로 감자를 익혀 줍니다.
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STEP 5/6단맛과 윤기를 위해 올리고당 1~2스푼을 넣고 냄비를 살살 흔들어가며 알감자에 양념이 고루 입혀지도록 졸여 주세요.
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STEP 6/6양념이 어느 정도 졸아들면 통깨를 넣고 냄비를 살살 흔들어 섞은 뒤 찍어 먹을 양념이 남도록 조림 양념을 자작하게 남기며 알감자조림을 완성합니다.
- ✔️껍질째 먹는 알감자는 표면에 붙은 흙을 꼼꼼히 세척해 주세요.
✔️알감자를 끓는 물에 한번 데치면 아린맛과 전분이 제거돼요.
✔️양념물을 걸쭉하게 졸여주면 더욱 맛있어요.
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