4인분
15분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/5콩나물 320g입니다. 씻어서 준비합니다.
그리고 물에 10분을 담가둡니다.
콩나물을 씻을 때 물에 잠시 담가두는 것은 여러 가지 이유로 좋아요.
1. 불순물 제거
콩나물 재배 과정에서 섞여 들어간 콩깍지, 이물질, 농약 잔류물 등이 물에 불려지면서 쉽게 떨어져 나갑니다. 물에 담가두면 흙이나 먼지 같은 미세한 불순물도 가라앉아 깨끗하게 씻을 수 있습니다.
2. 아삭함 유지
콩나물은 건조한 상태에서 시간이 지나면 수분을 잃고 시들해질 수 있습니다. 물에 담가두면 수분을 흡수하여 콩나물의 조직이 탱탱해지고, 조리했을 때 아삭한 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
3. 비린내 제거
콩나물 특유의 비린내는 물에 불려지면서 어느 정도 제거될 수 있습니다. 특히 콩나물의 꼬리 부분에 비린내가 많이 나는데, 물에 담가두면 콩 껍질과 함께 비린내를 유발하는 성분이 빠져나가 조리 시 냄새를 줄일 수 있습니다.
4. 쉬운 손질
물에 불린 콩나물은 콩깍지가 부드러워져 제거하기 쉽고, 콩나물 가닥이 서로 엉키지 않아 손질이 편리해집니다.
다만, 너무 오래 담가두면 콩나물이 물러지고 영양분이 손실될 수 있으므로, 10분 내외로 담가두는 것이 좋습니다.
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STEP 2/5그리고 물은 조금만 넣고 센 불에서 5분을 삶습니다.
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STEP 3/5삶은 콩나물은 볼에 옮깁니다.
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STEP 4/5그리고 대파, 집간장, 통깨 간 것을 넣고 무칩니다.
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STEP 5/5아삭하고 간단한 콩나물무침 완성입니다.
누구나 좋아하는 반찬이죠.
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