수육고기 앞다리살 냉수육 수육 소스 레시피
요즘 날씨가 너무 덥죠? 뜨거운 불 앞에서 고기 굽는 것도, 땀 뻘뻘 흘리면서 뜨거운 수육 먹는 것도 이젠 힘들잖아요. 그래서 제가 기가 막힌 레시피를 들고 왔어요. 바로, 나 혼자 산다에서 키가 집들이 음식으로 만든 냉수육 레시피! 제가 직접 해봤는데 이거 정말 신세계더라고요.
4인분 
2시간 이상 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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수육용앞다리살
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초록 잎 생략 가능
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- 수육소스 (계량 : 밥숟가락)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9키친타월로 고기의 핏기를 제거해 주세요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9물이 팔팔 끓을 때 수육 고기를 넣고 대파도 넣어주세요.
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STEP 4/9센 불에서 12~15분 이상 끓여주세요. 이때 거품이 올라오면 걷어내 주면 좋아요.
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STEP 5/9뚜껑을 덮고 불을 끈 상태에서 1시간 이상 놓아주세요. 이 방식은 수비드 방식으로 저온에서 고기를 익혀 육즙을 살리는 조리법이에요.
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STEP 6/9
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STEP 7/9키친타월로 물기를 제 완전히 제거한 후 랩으로 밀봉해 모양을 잡고 냉장고에 넣어 4시간 이상 숙성 시켜주세요.
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STEP 8/9냉장 숙성된 고기를 꺼내 랩을 벗겨주세요. 최대한 얇게 썰어야 식감이 좋아집니다.특히 껍데기가 붙은 미박 앞다리살을 사용하면 껍질의 쫄깃한 식감과 지방의 고소함까지 느낄 수 있어 더 맛있어요.
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STEP 9/9연겨자, 진간장, 설탕 2T/ 식초, 물 4T/ 다진 마늘 0.5T 고기가 숙성되는 동안 수육 소스를 만들어 주세요. 볼에 소스 재료를 넣고 연겨자가 풀어지도록 잘 섞어주세요.
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