여름 마무리 말복날 먹는 복달임음식 #대파닭백숙
입추가 지나고 바로 내일이 말복이네요. 가을과 한여름이 공존한다는게 그리 어색한건 아니지만 요즘날씨 적응하기가 한참 낮설은건 점점 계절의 구분이 확실치않다는 안타까움이 있네요. 말도 못하게 덥다 폭우로 사고가 생길까 걱정해야하고 종잡을 수없는 날씨지만 그래도 올해 마지막 복달임은 해줘야합니다. 예전엔 복날이면 무조건 닭으로 삼복을 보냈는데요. 그러다보니 익숙한게 닭백숙입니다. 울사부님 처음 알게된게 대략 25년전이니 거의 20년이상 된 요리방법인데요. 몸이 허하다싶거나 뭔가 푸짐하고 맛있게 먹어야 되겠다 싶을때 내놓으면 남녀노소 모두에게 환영받는 닭백숙입니다. 단 한번도 맛없었다 소릴 들어보질못한 오늘의 요리 시작합니다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 대파백숙 재료
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- 대파백숙 양념장
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17오늘은 무항생제 닭을 한마리 가져왔네요.
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STEP 2/17
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STEP 3/17대파백숙 재료- 토종닭 1마리, 마늘 20개 ,대파 1단, 칼국수 2인분
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STEP 4/17일단 들통에 닭이 잠기게 물을 부어주고 마늘을 넣어 푹푹~~삶아줄겁니다.
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STEP 5/17
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STEP 6/17닭 다음으로 중요한 찍어먹을 양념장을 만들어줄건데요. 이게 있어야 오늘요리 화룡점정입니다.
대파백숙 양념장 - 고추장 5수저, 다진마늘 1수저, 설탕 1수저, 참기름 1수저, 깨소금 반수저
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STEP 7/17닭을 삶아내며 중간에 거품과 불순물을 걷어내고
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STEP 8/17대략 40분이상 삶아내면 거의 다 익더군요.
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STEP 9/17닭이 다 삶아지면 닭만 따로건져내고
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STEP 10/17닭 삶은 육수에 길게 잘라준 대파를 20초 정도만 데쳐냅니다.
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STEP 11/17
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STEP 12/17이 대파가 만들어줄 매력은 먹어보기전엔 알수가없지만 한입 넣어주는 순간 머리속에서 흥겨운 악상이떠오르며 콧노래로 연결되지요.
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STEP 13/17살을 맨손으로든 비닐장갑을 끼든 살을 발라냅니다.
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STEP 14/17그리곤 살집 좋은녀석에 대파를 감고 울사부님표 특급양념장을 올려서 한입~~!! 그리곤 옆사람에게도 한점~~!! 없던 정도 들 정도로 맛이 기가막힙니다. 대파가 몸에 좋은건 아시죠~ 체내 노폐물과 독소배출을 촉진해 체중감량에도 좋지만 혈행건강엔 최고라는거~~ 이번엔 그냥 먹어도 맛있는 닭다리살에 청양고추와 편마늘, 쌈장도 푸욱~~ 간단한것 같지만 이렇게 보내는게 복달임의 정석 아닌가 생각되네요.
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STEP 15/17그리고 마무리를 합니다. 닭백숙 끓이고 남겨둔 국물에 칼국수 2인분쯤 끓여내야죠. 간 은 딱~~!! 소금으로만 하시고~~
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STEP 16/17여름별미 열무김치올려 후루룩~~ 그리곤 사정없이 후루룩~~ 후루룩~~ 면 빨아들이는 소리에 이미 바닥엔 국물만 남았네요.
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STEP 17/17아무리 더워도 시간은 잘 갑니다. 더위가 언제 끝나려나 비는 또 이렇게 무지막지하게 내리나 하지만 말복지나면 바닷물도 차거워 진다는데 여름 못다한 일들~ 맘걷하시고 지나는 시간되길 기대해 봅니다. 말복 복달임 꼭 하고 넘어가세요~~^^
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