물엿으로 절여 아삭한 맛! 강추 오이김치 레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 요즘 숏폼 영상에서 간단하고 신박 한 레시피가 참 많은데요. 그 중에서도 따라해보고 감탄한 레시피! 바로 이 오이김치예요. 오이를 소금과 물엿으로 절이는 방식 이 정말 새로웠는데, 그 결과는 아삭함 +감칠맛 폭발! 한번 만들어 보면 이건 무조건 레시피 저장각이예요. 그럼 오이김치를 만들어 볼게요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 쪽파
조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9양파는 깍뚝썰기하고 부추는 3cm로 썰어요. 저는 영양부추를 사용했어요. 부추나 쪽파를 사용하면 됩니다.
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STEP 3/9
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STEP 4/930분간 절여요. 물엿으로 인해 오이가 수분이 더 잘 빠지고 꼬들꼬들해졌다고 할까요? 오이에서 수분이 이만큼이나 나왔어요. 절인 오이는 체에 받쳐 물기를 좀더 빼줍니다.
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STEP 5/9고춧가루 4큰술, 새우젓 1큰술, 까나리 액젓1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1큰술을 넣어요. 숏폼에서는 새우젓만 넣었지만, 까나리 액젓도 1큰술을 넣어주는 것이 맛이 훨씬 깊어요.
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STEP 6/9매실청 3큰술을 넣고 양파와 부추를 넣어요.
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STEP 7/9통깨로 마무리해요.
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STEP 8/9물엿으로 절인 오이김치 완성! 바로 먹어도 맛이 괜찮고, 냉장보관했다 드시면 더욱 맛있어요.
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STEP 9/9오이 5개 양이 얼마 안 됩니다. 이 오이김치는 그냥 밥반찬으로도 좋고, 냉면이나 국수 고명으로도 찰떡이에요. 물엿을 활용한 절임법 덕분에 아삭한 식감이 살아있고, 양념은 감칠맛과 단짠 매콤이 적절하게 조화되어 자꾸 손이 가는 맛이에요. 영양부추가 들어가니 향긋함까지 더해져 밸런스가 완벽해요. 여름에 만들어 두면 김치냉장고 열 때 마다 든든한 한 접시가 되어줄 거예요.
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