4인분
30분 이내
중급
재료
- 노각무침 재료
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- 노각 물빼기
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- 노각무침 양념
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간맞추기
조리도구
조리순서
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STEP 1/13노각무침 재료 - 노각 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 반대
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STEP 2/13그중 제일 실한넘으로 사진 찍어주고 껍질을 벋겨냅니다.
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STEP 3/13반을 갈라 씨를 제거하고
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STEP 4/13
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STEP 5/13노각 물빼기- 물엿 반컵, 소금 반수저
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STEP 6/13물엿 반컵과 소금 반수저만 넣고 20분이상 두면 홍수가난듯 물이 빠지는데요.
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STEP 7/13양손에 힘을주고 꼭 짜서 양푼에 담아 썰어둔 채소들을 넣어주세요.
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STEP 8/13노각무침 양념- 다진마늘 반수저, 고추가루 1수저, 설탕 1스푼, 깨소금 반수저, 참기름1수저, 소금 간
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STEP 9/13물엿과 소금으로 이미 간 이 어느정도 되있으니 양념은 간소하게 합니다. 조물조물~~ 치대듯 무쳐주는데 물을 한번 빼내주면 쫄깃거림 강해져 힘을줘 무쳐내도 괜찮습니다.
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STEP 10/13구불거리는것과 상태 안 좋은것 토탈 4개정도 양이 다 무쳐졌네요.
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STEP 11/13이렇게 만들어놔도 하루이틀이면 바닥을 볼 정도로 노각무침에 진심인데요. 씹을때 나오는 아삭거림과 은은한 단맛이 좌골을 타고 올라와 기분이 좋아지면서 젓가락질이 빨라지지요.
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STEP 12/13노각이 몸에 좋은건 진즉에 알고있지만 다시봐도 대단하네요. 일단 식탁에 올려 한젓가락만 먹어보면 표정부터 달라집니다.
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STEP 13/13다행이도 다음주에는 비 소식도 가끔 있다고 하던데 이러다보면 기온은 떨어지고 찬바람이 불고~~ 8월 첫 일요일이라 아직 정신을 못차렸나 우물앞 숭늉을 찾고있네요. 더위와 피서 잘 보내시고 맛있는 일요일되십시요.
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