2인분
60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8오리 손질해요. 오리 꽁지나 기름기가 많은 부분만 가위로 잘라내주고 날개 끝마디도 반대로 꺾어서 잘라줬습니다. 이미 뱃속은 깨끗하게 정리된 상태였지만 한번 더 흐르는 물에 씻으며 꼼꼼하게 내장 등을 정리합니다.
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STEP 2/8오리는 닭에 비해 기름이 좀 많기 떄문에 1차로 살짝 데쳐내면서 기름을 제거해 주는 게 좋아요. 오리가 충분히 들어가는 크기의 냄비에 물 넉넉하게 부어주고 청주 1컵과 생강 슬라이스를 넣어줍니다.
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STEP 3/8처음엔 강불에서 끓여주다가 끓기 시작하면 중강불로 옮겨 뚜껑을 덮고 10여분 끓여줍니다.
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STEP 4/8오리는 1차로 데치면서 거품 등이 묻어있을 수 있어서 다시 흐르는 물에 씻어줍니다.
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STEP 5/8냄비도 다시 깨끗이 씻어서 준비하고 오리가 충분히 잠길 정도의 물을 부어준 후 대파와 파뿌리, 대추, 황기, 마늘, 한약재를 넣고 끓여줍니다. 이때 소금도 1큰술 정도 같이 넣고 끓여줬어요.
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STEP 6/8처음에는 강불에서 끓이다가 끓고나서는 중불로 옮겨 뚜껑을 덮고 1시간을 끓여줬어요.
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STEP 7/8
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STEP 8/8
오리백숙 맛보장 레시피
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