편스토랑 장신영 들기름 시금치무침 레시피
편스토랑 장신영님의 들기름 시금치무침 따라 만들어봤어요 늘 참기름을 듬뿍 넣어 무쳤는데 이번에는 고춧가루와 들기름을 넣은 좀 더 색다른 시금치나물 반찬 먹어보고 싶더라고요 방송에서 알려준 대로 따라만 하니 역시 너무 쉽고 맛있는 걸요 ㅎㅎ
2인분 
10분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- *데칠 때
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13시금치 손질부터 시작할게요 시금치는 흙이 묻어있는 경우가 많아서 손질 후 깨끗하게 세척 후 데쳐줘야 해요 우선 칼로 시금치 뿌리 부분을 평평하게 잘라내주세요
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STEP 2/13열십자로 칼집을 내어 4등분으로 떼어내 주세요
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STEP 3/13볼에 시금치와 물을 넉넉하게 담은 후 손으로 살살 흔들어가며 씻어줍니다 물을 두세 번 갈아가며 깨끗하게 세척해 주세요
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STEP 4/13채반에 담아 흐르는 물에 한 번 더 헹궈주며 마무리합니다
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STEP 5/13넉넉한 크기의 냄비에 충분한 물을 넣고 끓여주세요 물이 끓어오르면 소금을 반 스푼 넣은 후 시금치를 넣고 데쳐줍니다. 소금을 넣고 데쳐주면 간이 살짝 베어 더 맛있고 나물의 색감을 좀 더 선명하게 해준답니다
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STEP 6/13시금치는 두꺼운 줄기 부분부터 넣은 후 부드러운 잎을 넣어주고 중간에 위아래 한번 뒤집어주세요 데치는 시간은 아주 짧아요. 저는 30초 안으로 데치는데 거의 넣었다 바로 빼는 수준으로 짧게 데쳐줘야 아삭한 식감을 잘 살릴 수 있더라구요
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STEP 7/13데친 후에는 바로 채반에 담아 찬물에 헹궈주는것도 중요해요 뒤집어가며 골고루 찬물 샤워해 주면 식감이 훨씬 좋아요
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STEP 8/13두 손으로 가볍게 눌러 물기를 짜주세요 이때 너무 세게 눌러 물기를 과하게 제거하면 질겨지게 됩니다
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STEP 9/13
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STEP 10/13볼에 물기를 뺀 시금치를 살살 털어서 담아줍니다
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STEP 11/13준비한 시금치의 양에 따라 양념은 조절합니다 국간장 0.7스푼, 고춧가루 0.5스푼 들기름 2스푼, 통깨 2스푼 넣어줬어요
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STEP 12/13부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다 저는 소금 2꼬집 넣어줬더니 간이 잘 맞더라고요
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STEP 13/13이제 골고루 버무려주세요 준비한 홍고추 살짝 올려주면 편스토랑 장신영 들기름 시금치무침 완성이에요
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