한우로 만든 여름 별미 육회칼빔면 만들기
본격적인 여름이 시작되고부터 더위를 먹었는지. 입맛이 뚝 떨어지고 기운도 없더라고요. 본가에 있을때 이렇게 더운 날에는 일주일에 5일은 면이나 국수 종류를 먹었어요. 오늘도 그래서 시원하게 국수나 한그릇 말아먹을까 했는데, 아무래도 기운도 없고 입맛도 없어서 새콤달콤하고 든든한 음식이 먹고 싶었어요. 그래서 만들어본 여름 별미 육회칼빔면 만들기입니다. 재료도 간단하고 만들기도 쉬워서 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 새콤달콤한 맛이 입맛 없는 더운 여름 한끼 식사로 딱 좋답니다.
1인분 
20분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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육회용
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- 비빔양념장
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- 육회밑간
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13진간장 1/3숟갈, 고추장 1.5숟갈을 넣고 잘 섞어주세요. 잘 섞어준 비빔양념장은 차갑게 냉장고에 잠깐 보관해줍니다. 양념장은 간보시고 입맛에 맞게 조절하시되 육회와 함께 먹는다는 걸 생각하고 맞춰주세요.
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STEP 3/13대파는 최대한 잘게 다져주세요. 그리고 찬물에 10분간 담가 아린맛을 빼줍니다. 10분 후에 찬물은 버리고 다진 대파만 건져두세요. 대파는 육회 밑간용입니다.
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STEP 4/13배는 껍질을 벗기고 얇게 채썰어줍니다. 두꺼우면 식감에 방해되니 얇게 썰어주세요.
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STEP 5/13깻잎은 식감에 방해되지 않게 꼭지를 제거합니다. 깨끗하게 씻은 후 돌돌 말아서 배와 비슷한 두께로 얇게 채썰어줍니다. 깻잎과 같이 잎으로 된 채소는 돌돌 말아서 채썰어주면 한결 편해요.
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STEP 6/13오이는 잔가지를 제거하고 씻은 후 배와 비슷하게 얇게 채썰어줍니다.
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STEP 7/13기본 준비가 끝났으면 면을 삶아줄 거예요. 냄비에 물을 받아서 강불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 칼국수 면을 넣고 5분 30초 정도 삶아줍니다. 면을 넣고 나면 전분기로 인해서 한순간에 끓어올라요. 그래서 물이 확 끓어오르면 불을 중불로 낮추고 들러붙지 않게 잘 저어주면서 삶아줍니다. 면이 다 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 한가닥 먹어보는 거예요.강불
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STEP 8/13면이 다 익었으면 곧바로 체에 받쳐 뜨거운 물을 버려줍니다. 바로 차가운 물에 박박 씻어주면서 완전히 식혀주세요. 면이 차가워지면 물을 버리고 체에 받쳐서 물기가 어느 정도 빠지도록 잠깐 두세요.
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STEP 9/13차게 식힌 면에 남은 비빔양념을 전부 넣고 골고루 잘 비벼주세요.
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STEP 10/13면을 무쳐줬으면 육회에 밑간을 해줄 거예요. 육회용 고기에 맛소금을 한꼬집 넣고 다진 대파를 넣어줍니다. 미리 만들어서 차게 식혀둔 비빔양념도 1숟갈 넣어주세요. 그리고 골고루 무쳐줍니다. 맛소금으로 고기에 살짝 밑간을 해줘야 고기만 먹어도 심심하지 않고요. 대파가 들어가면 향긋하고 특유의 맛이 육회와 균형이 잘 맞아요.
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STEP 11/13양념장에 잘 비벼준 칼국수면을 그릇에 담아줍니다. 그 위에 채썬 오이와 깻잎을 올려주세요. 잘 무쳐둔 육회도 올려주세요. 채썬 배도 올려줍니다.
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STEP 12/13마지막으로 참기름을 1숟갈 휙 둘러주세요. 참기름은 꼭 마지막에 들어가야 면과 육회 전체에 고소한 풍미가 잘 느껴져요.
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STEP 13/13완성~!
- 참기름은 꼭 마지막에 둘러주세요.
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