4인분
30분 이내
중급
조리도구
- 믹싱볼
- 도마
- 조리용나이프
- 채반
- 위생장갑
- 밀폐용기
- 프라이팬
- 젓가락
- 접시
조리순서
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STEP 1/17재료부터 준비해 볼까요~~?! 오로지 돼지고기만 들어간걸 좋아하다보니 오늘은 단촐하네요. (간장양념 돼지불고기 재료) 돼지고기 불고기용 2Kg, 소주 반병
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STEP 2/17돼지고기 불고기감은 앞다리살이나 뒷다리살을 주로 사용하는데 삼겹살과 목살은 가격차이가 있는탓에 구이용으로 쓰이지만 어느부위를 사용해도 그 맛은 모두를 즐겁게 하지요. 미리 한입꺼리로 잘라주면 드실때 편합니다.
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STEP 3/17적정두께로 썰어온 앞다리살 2Kg을 소주반병 부어 주물러주고
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STEP 4/17흐르는물에 한번 씻어내 핏물을 제거합니다.
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STEP 5/17채반에 받쳐 물끼를 빼주고
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STEP 6/17양푼에 간장양념을 할겁니다. (간장양념 돼지불고기 양념) 다진마늘 2수저, 다진생강 반수저, 간장 반컵, 미림 반컵, 설탕 3수저, 참기름 2수저, 후추가루 1스푼
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STEP 7/17양념이 골고루 뭍혀지게 섞어주는데~ 한장 한장 떼어내면서 버무려야 양념이 골고루 무쳐집니다.
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STEP 8/17보통들 간장이나 고추장양념 두가지중 한가지를 만들잖아요. 여름철 면요리에 올려먹긴 간장양념이 더 좋은것 같더군요.
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STEP 9/17이렇게 만들어두고 냉장고에 숙성시켜 드시시면 좋은데 성격급하신 분들은 바로 구워드셔도 안 잡아갑니다.ㅎ
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STEP 10/17성질이 급한 청다미 팬에 식용류 살짝 뿌려주고 드실많큼만 덜어내 볶아줍니다.
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STEP 11/17돼지불고기는 볶는소리부터 다르지요. 젓가락으로 흐트러뜨리며 볶아주면 육즙이나오며 간 이 촉촉하게 배이고 국물이 거의 사라질때쯤 딱~~!! 먹기좋은 상태가 됩니다.
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STEP 12/17일단 한번 구워낸 돼지불고기를 식탁에 올려주고 한쪽에선 다시 구워야지요. 고기는 흐름끊기면 그걸로 끝이잖아요. 몇일두고 먹을건데 한번에~~
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STEP 13/17오늘 입을 즐겁게해 줄 상추와 덩달이들도 준비하고
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STEP 14/17된장찌게 구수하게 끓여놓으면 금상첨화구요.
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STEP 15/17상추에 깻잎깔고 밥 반수저 올리고 고기 두점과 청양고추, 마늘, 쌈장을 넉넉하게 담아 한입 크게 넣어줍니다. 돼지불고기는 이런 맛이죠~~!!
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STEP 16/17그리곤 된장찌개 건더기와 함께 한수저 꿀꺽~~!! 바로 입안을 가셔줍니다.
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STEP 17/17그리고 싸고 또 싸고~~ 얼마를 먹었던가ᆢ 뽕긋하게 배만 뽈록~~ 시끌벅적한 곳에서 먹을때도 좋지만 맛있게 양념해 식구들과의 함께하는 주말이 더 행복하네요.
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