간장 마늘장아찌 만드는법, 색 안 진한 간장 마늘장아찌 레시피
특별한 재료 없이도 간단하게 만들 수 있는 간장 마늘장아찌 초보자도 쉽게 따라 할 수 있고 계절을 가리지 않고 즐 길 수 있는 건강한 밑반찬이에요. 고기 먹을때 빠지지 않고 찾게 되는 마늘 반찬
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
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STEP 1/8
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STEP 2/8절임 간장물은 간장:물:설탕:식초 1:1:1:1 비율로 섞어 한번 끓여 주세요. 간장색을 더 연하게 하고 싶으면 간장 비율을 줄이고 물을 늘리거나, 연간장을 사용해도 좋아요.
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STEP 3/8월계수잎(선택)을 넣고 3~5분 정도 살짝 끓여주세요. 끓인 절임장은 완전히 식힌 후 마늘에 부어야 색이 덜 배고 덜 까맣게 돼요.
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STEP 4/8열탕 소독한 유리병에 마늘을 담고 완전히 식힌 간장물을 부어주세요. 마늘이 떠오르면 쉽게 상하므로, 깨끗하게 소독한 무거운 유리용기로 눌러주세요. 병은 반드시 열탕 소독 후 완전히 건조한 상태에서 사용해 주세요. (반드시 찬물에 먼저 넣고 10~15분간 열탕소독 후 자연건조해 주세요) 여름철 실내 온도가 25도 이하일 경우, 실온 숙성은 6~12시간 정도 가능하며, 맛이 조금 천천히 들 수 있지만 안전하게 바로 냉장 보관해도 괜찮아요.
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STEP 5/8곰팡이 예방과 장기 보관, 깊은 맛을 내기 위해 다음날 마늘은 병에 그대로 두고 간장 물만 냄비에 부어 끓여 주세요.
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STEP 6/8따라낸 간장물을 1~2분 정도 바글바글 끓여주세요.
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STEP 7/8절대로 뜨거운 상태로 붓지 말고 완전히 식힌 후 간장물을 부어주세요. 식힌 간장물은 색이 덜 진해지고, 마늘의 아삭함도 유지해 줘요. 마늘이 충분히 잠기도록 하고, 뚜껑 꼭 닫아 냉장 보관해 주세요. 시간이 지나면 마늘 색이 갈색~진갈색으로 자연스레 변해요.
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STEP 8/8숙성한지 2주쯤 맛을 보니 알싸한 풍미에 새콤달콤한 간장 맛이 어우러져 정말 맛있어요. 시간이 지날수록 깊어지는 맛이 매력적인 간장 마늘장아찌 꼭 한번 만들어보세요 :)
마늘장아찌 맛보장 레시피
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