부추고기만두 만드는법, 부추 듬뿍 넣은 고기만두 만들기
오랜만에 부추가 넉넉하게 생겨서 부추고기만두를 만들어봤어요. 조금 편하게 만들고 싶어서 만두피는 시판 제품을 사용했는데, 탄력이 부족해 주름 잡기가 쉽지 않고 만두피가 뻣뻣해 식감이 아쉬웠어요. 그래도 속은 맛있어서 기름에 바삭하게 구워 맛있게 잘 먹었어요. 그럼, 이제 부추고기만두 만드는법 함께 시작해 볼까요? :)
2인분 
30분 이내 
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STEP 1/10부추는 깨끗이 씻어 물기 제거 후 잘게 다져주세요. 두부는 끓는 물에 데친 후 으깬 뒤 물기를 충분히 짜주세요.
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STEP 2/10양파는 잘게 다져서 소금 한 꼬집 뿌려 10분 정도 두었다가 물기를 꼭 짜주세요. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 준비해 주세요.
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STEP 3/10간장 2.5~3, 참기름 1, 다진 마늘 1, 맛술 1, 소금 1/2작은술 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 깨소금 1(선택)
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STEP 4/10손으로 잘 치대며 섞어주고, 치대줄수록 만두소가 더 쫄깃하고 탄력 있는 식감이 돼요.
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STEP 5/10만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 후 가운데에 속을 적당히 올려주세요.
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STEP 6/10반달 모양으로 접어 주름을 잡아 붙여주세요.
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STEP 7/10시판 만두피를 사용했는데 탄력이 부족해 주름을 예쁘게 잡기 어렵고, 자꾸 터지려 해서 빚는 데 꽤 애를 먹었어요.
만두는 속 재료도 중요하지만, 만두피의 상태나 품질에 따라 완성도가 크게 달라지더라고요.
쫄깃하고 잘 붙는 만두피를 고르는 것도 맛있는 만두를 만드는 데 중요한 포인트예요.
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STEP 8/10만두가 찜기에 달라붙지 않게 하려면, 수증기가 올라오기 전에 키친타월에 식용유를 묻혀 바닥에 얇게 발라주세요. 찜기에 김이 오르면 만두를 넣고 뚜껑을 닫아 10~12분 쪄주세요. 단 만두 크기에 따라 찌는 시간은 달라질 수 있으니 참고해 주세요.
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STEP 9/10
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STEP 10/10만두피 선택이 아쉬웠던 부추고기만두였지만, 기름에 바삭하게 구워 그래도 맛있게 즐겼어요. 여러분은 만두피 꼭 잘 고르셔서 저처럼 고생하지 마시고, 더 맛있는 부추고기만두 만들어보세요 :)
- 만두피를 사용할 때는 반드시 실온에서 충분히 해동해야 하고, 너무 오래 두면 오히려 마를 수 있어요. 표면이 마르지 않도록, 사용 중에는 덮개나 젖은 면포로 덮어두는 것도 중요해요. 만두소 간보기 — 전자레인지 사용법 만두소를 한 숟가락 덜어, 작은 접시에 평평하게 펴서 올리고 전자레인지에 랩 없이 20~30초 정도 돌려주세요. 고기가 완전히 익었는지 확인한 후 간, 향신료, 식감 등을 확인하고 부족하면 조절해요!
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