자취생도 맛있게 만들 수 있는 한우 요리 / 꽈리고추소고기잡채덮밥 만들기
요즘 날이 더워지니 생각나는 채소가 많은 데, 그중에서도 저는 여름만 되면 꼭 꽈리고추가 먹고싶더라고요. 지금이 정말 한참 맛있을 때거든요. 그래서 원래는 반찬으로 만들까 했는데, 요즘 날이 너무 덥고 그래서 기운이 자꾸 빠지더라고요. 그래서인지, 며칠 전에 사둔 소고기가 자꾸 눈에 보이는 거 있죠. 소고기와 꽈리고추로 기운 회복이 되면서 간단하고 맛있는 요리를 생각하다가 만들어본 꽈리고추소고기잡채덮밥 만들기입니다. 맛도 있지만, 다이어트 하시는 분들이 드시기에도 참 좋은데요. 소고기로 단백질을 든든하게 챙기고 채소가 듬뿍 들어가서 섬유질도 챙기고. 손님이 오셨을 때나 요즘같이 기운이 빠지는 더위에 든든한 한끼로 손색이 없답니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법
재료
- 재료
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잡채용
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- 소고기 밑간
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- 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14꽈리고추는 꼭지를 제거하고 씻어서 반으로 갈라서 준비합니다. 씨앗은 굳이 제거 안하셔도 되는데 식감을 싫어하시거나 상했다면 제거해주세요.
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STEP 3/14노란파프리카와 빨간 파프리카도 양파와 비슷한 두께로 채썰어주세요.
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STEP 4/14잡채용 소고기는 조리 전에 핏물을 제거할 거예요. 넓은 판에 키친타올을 깔고 고기를 올린 후 다시 키친타올로 덮어서 꾹 눌러줍니다. 고기에 있는 핏물을 제거해줘야 누린내와 비린내를 잡고 요리했을때도 비리지않고 깔끔합니다.
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STEP 5/14핏물을 제거한 소고기는 버무리기 좋은 그릇에 옮겨담아주세요. 그리고 맛소금 1티스푼, 후추1티스푼, 올리브유 1숟갈을 넣어 골고루 섞은 후 5분간 재워둡니다. 올리브유는 일반 식용유로 대체가능합니다.
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STEP 6/14소스도 미리 만들어 둘거예요. 설탕 1큰숟갈에 진간장 1숟갈, 굴소스 2숟갈을 넣고 골고루 섞어둡니다.
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STEP 7/14본격적으로 만들어보죠. 팬에 올리브유 2숟갈과 다진마늘 1큰숟갈을 넣어주세요. 올리브유는 일반 식용유 등 집에 있는 식용 기름으로 대체 가능합니다.
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STEP 8/14그리고 재워둔 잡채용 소고기를 넣고 중불에서 붉은기가 90%이상 없어질 때까지 천천히 3분간 볶아주세요. 다진마늘이 들어가서 튈 수 있으니 조심하세요.중불
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STEP 9/143분 후에 썰어둔 노란 파프리카와 빨간 파프리카를 넣어 1분간 골고루 볶아주세요. 파프리카류는 맛과 향과 식감이 다른 채소에 비해 강해요. 그래서 다른 채소보다 미리 볶아줘야 식감과 맛과 향이 잘 어우러진답니다.중불
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STEP 10/141분 후에 썰어둔 꽈리고추와 양파를 넣고 1분간 골고루 볶아줍니다.강불
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STEP 11/14그리고 고추기름 2숟갈과 만들어둔 소스를 넣어주세요.중불
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STEP 12/14소스까지 넣고나면 바로 강불로 올려서 3분간 계속 볶아주세요. 이때 채즙과 육즙이 나와서 밑에 고일텐데요. 밥이랑 같이 먹어야 하므로 완전히 졸이지는 마세요. 3분 후에 간을 보시고 입맛에 따라서 짜면 설탕을 싱거우면 굴소스나 맛소금을 조금 더 추가하시면 됩니다. 간을 맞춰주었다면 1분 정도만 더 볶고 불을 꺼주시면 됩니다.강불-불끔
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STEP 13/14밥을 한공기 떠서 그 위에 만들어둔 꽈리고추소고기잡채를 듬뿍 올려주시면 됩니다.
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STEP 14/14완성~!
- 소스를 넣고 나면 꼭 강불에서 마지막까지 볶아주세요. 마지막까지 볶은 후 간을 보고 입맛에 맞춰 마무리하시면 됩니다. 고기는 꼭 조리전에 핏물을 제거해주세요.
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