고추장찌개 레시피 돼지고기 애호박찌개 감자짜글이 만들기
진한 매콤한 국물에 양념한 돼지고기 달달 볶아 제철 채소인 감자와 애호박, 양파 등 푸짐하게 넣고 보글보글 끓여 만드는 짜글이 스타일의 찌개 메뉴입니다. 요즘 햇감자와 양파 그리고 애호박까지 맛있는 제철 식재료 가득인지라 냉장고 재료 모두 꺼내 보글보글 진하게 만들었어요. 덥지만 이 하나만 끓여 내니 별다른 반찬이 필요 없이 밥 한 공기 뚝딱 비웠답니다. 특히 요즘 감자가 참 맛있어서 감자 특히 많이 넣어 포슬포슬하게 익힌 뒤 국물에 떠먹는 맛이 일품이에요. 애호박과 양파를 기본으로 취향에 따라 칼칼한 맛 원하는 정도에 따라 청양고추 송송 썰어 주면 매콤한 국물요리로 최고입니다. 돼지고기는 목살이나 앞다리살 또는 뒷다리살 등 적당한 지방 부위로 부드러운 부위 아무거나 사용해도 좋고요. 이 고기 듬성듬성 먹기 좋은 사이즈로 썰거나 준비해 고추장 양념 넣고 조물조물하여 볶아주면 풍미 가득한 고기 맛 즐길 수 있습니다. 이렇게 볶아서 끓여주면 야채는 싫어하는 아이들도 국물과 함께 고기 쏙쏙 아주 잘 떠먹어요. ^^ 넉넉하게 고기 넣고 보글보글 끓이면 국물의 감칠맛 자동 덤이고요. ㅎㅎ 요즘 한창 제철 채소를 활용하면 좋은 찌개메뉴인 만큼 냉장고 속 재료를 활용해 푸짐하게 끓이는 고추장찌개 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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큰사이즈
- 고기양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14기본 야채 재료는 딱 정해진 양보다는 위 기준으로 취향에 맞게 조금 더 넉넉하게 넣어주셔도 좋아요. 기호에 맞게 가감해 주어도 괜찮습니다. 감.자는 큰 사이즈 기준으로 1개 넉넉히 넣었어요. 일반 중 사이즈로 두 개가량입니다. 모두 한입 쏙쏙 떠먹기 쉽도록 깍둑썰기 추천합니다. 매콤한 맛을 위해 고추 넉넉하게 썰어 주었는데요. 이는 매콤한 맛의 취향에 따라 선택해서 넣어줍니다.
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STEP 2/14돼지고기는 앞다리살로 준비했는데 목살도 좋습니다. 기름기가 어느 정도 있는 것으로 준비하여 진하고 부드럽게 끓여 냅니다. 잡내 제거를 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 흡수시켜줍니다.
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STEP 3/14
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STEP 4/14조물조물해주면서 버무립니다. 이렇게 고기에 진하게 고추장 양념을 해주면 돼지고기 자체에 깊은 맛을 내줄 뿐 아니라 따로 국물 끓일 때 추가 재료를 넣지 않아도 되어요.
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STEP 5/14
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STEP 6/14노릇하게 볶아지면서 마늘향 고소하게 올라오도록 볶아주세요.
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STEP 7/14다음 밑간해둔 고기를 모두 넣어주세요.
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STEP 8/14이땐 불의 세기를 올려주고 달달 볶아주도록 합니다. 고기가 80% 정도 익을 때까지 볶아냅니다.
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STEP 9/14이제 본격적으로 보글보글 끓여주도록 할게요. 물 500ml를 넣어주고요.
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STEP 10/14단단한 야채인 감자도 다른 채소보다 먼저 이때 넣어줍니다.
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STEP 11/14뚜껑을 닫고 10분가량 보글보글 끓여 주고요.
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STEP 12/14다음 나머지 양파와 애호박도 넣어줍니다.
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STEP 13/145분가량 보글보글 한 번 더 끓여 진한 국물로 만들어요.
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STEP 14/14마지막으로 대파와 고추 넣고 한소끔 가볍게 끓여주면 적당한 농도로 건더기 가득 진하게 완성입니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금 소량을 추가해 기호에 맞게 조절해 줍니다. 간단한 레시피인데 국물의 맛은 진하여 오랫동안 끓인 국물 느낌으로 감칠맛 가득하게 만들 수 있는 찌.개입니다. 재료 모두 큼지막하게 썰어 넣으면 더 먹음직스럽고 실제로도 한입 쏙쏙 입에 넣을 때마다 깊은 맛 최고예요. 짜글이 스타일인지라 밥 위에 툭툭 올려 쓱쓱 비벼 먹기에도 좋아서 밥 한 공기 더 먹게 되는 맛입니다.ㅎㅎ 한창 제철인지라 감자 가득한데 고기와 야채 모두 맛있게 먹을 수 있는 영양 가득한 메인 요리로 올여름 자주 만들 예정입니다. ^^
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