소고기 두부조림 만들기 / 간장두부조림 양념레시피 / 두부반찬
아이들 반찬으로 좋은 두부요리로 단짠의 감칠맛 나는 간장양념에 부드러운 소고기 다짐육과 두부를 볶듯 조림하여 만드는 소고기 두부조림입니다. 다짐육에 간장 양념하여 볶아내면 아이들 반찬으로 활용하기 좋은데요. 전분가루 입혀 두부를 먼저 구워내면 쫀득한 식감에 양념 쏙 밸 수 있도록 만들 수 있어요. 두부를 좋아하지 않아도 이렇게 만들어 주면 고슬고슬하게 볶은 소보루소고기와 함께 푹푹 퍼서 잘 먹기에 단백질 가득한 두부요리로 최고예요. 매콤하게 조림해도 맛있는 두부조림은 이렇게 단짠의 간장베이스 양념에 만들어도 참 맛있는데요. 평소 진간장과 참치액을 섞어 양념장 만들다가 오늘은 굴소스와 조합했는데 이 역시 아이들 입맛 사로잡은 양념 맛이었답니다. 부서지지 않게 단단하게 부쳐 조림하기 위해 간수를 충분히 빼고 소금 솔솔 뿌려 키친타월로 수분 흡수에 최선을 다해 줍니다. ㅎㅎ 한입 쏙쏙 먹기 쉽게 깍둑썰기하여 전분가루 입혀 노릇하게 볶아 양념 쏙 배도록 볶아내는 레시피로 인기 두부반찬 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 청주
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/18
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STEP 2/18채반에 두고 미리 간수를 어느 정도 뺀 두부 입니다. 한입 쏙쏙 먹기 좋게 깍둑 모양으로 썰어주었어요. 다짐육과 함께 수저로 떠먹기 좋도록 썰어줍니다.
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STEP 3/18소금 소량씩 솔솔 고르게 부려 줍니다.
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STEP 4/18키친타월로 꾹꾹 눌러 남은 수분도 꼼꼼하게 제거해 주세요.수분을 충분히 제거해 주면 단단해져서 부서지지 않도록 굽고 조림할 수 있어요.
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STEP 5/18조림하기 전 먼저 두부를 1차로 구워주어 쫀득하고 단단하게 만들면서 양념 쏙 배도록 해주는데요. 위와 같이 위생 비닐이나 통에 담고 감자 전분가루 3큰술 수북하게 담아 넣어줍니다. 전분가루 대신 부침가루로 대체해 주셔도 좋아요. 통에 담았다면 뚜껑을 닫고, 저와 같이 비닐을 사용하였다면 공기 가득 넣고 윗부분을 쥔 뒤 흔들흔들해주세요.
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STEP 6/18고르게 가루가 입혀진 모습을 볼 수 있어요. 이제 노릇하게 구워냅니다.
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STEP 7/18달군 팬에 식용유 3~4큰술 넉넉하게 둘러주세요.
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STEP 8/18가루 옷 입힌 두부를 올려주고요. 노릇하게 굽기 전엔 서로 달라붙기에 큰 팬에 띄엄띄엄 간격을 두고 굽는 것을 추천합니다. 사방 고루 노릇하게 구워줍니다.
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STEP 9/18고기를 볶아낼 동안 잠시 덜어서 대기시켜주세요.
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STEP 10/18고기는 잡내 없이 볶도록 핏물 제거가 중요해요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏기를 제거합니다.
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STEP 11/18진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 0.5큰술, 후추 소량 위 분량의 양념 재료를 넣고 고루 섞어 줍니다. 단짠의 간장베이스로 아이들에게 인기 최고예요.
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STEP 12/18물 반 컵 분량인 100ml도 추가해 섞어냅니다.
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STEP 13/18
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STEP 14/18다짐육과 함께 미림 또는 청주 1큰술, 후춧가루 0.5 작은 줄을 넣어주세요.
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STEP 15/18약간 센 불에서 고슬고슬하게 볶아줍니다. 뭉치지 않도록 꾹꾸 눌러가면서 소보루와 같이 볶아주세요 수분과 기름 없이 바싹 익혀주도록 합니다.
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STEP 16/18구운두부와 만들어 둔 양념소스 모두 부어줍니다.약간 센 불에서 지글지글 끓이듯 졸여주세요.중간중간 뒤집어 가면서 고루 양념소스가 밸 수 있도록 조려주세요.
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STEP 17/18진한 갈색으로 맛있게 조려지면서 수분이 거의 남아있지 않을 때 불을 꺼줍니다.
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STEP 18/18참기름 1큰술과 깨 적당량을 넣고 고소한 풍미 살려 마무리합니다. 뜨거운 밥 위에 올려 먹으니 정말 꿀맛이었어요. 간장 두부조림만으로도 맛있지만 소고기 더해 풍미와 영양을 더욱 살려 보세요. 한 끼의 메인 식사로도 손색없는 요리가 되어줄 거예요. 강정 스타일인지라 쫀득하면서 단짠의 간장소스로 인해 입맛 사로잡는 양념장 레시피로 넉넉하게 두부 준비해서 푸짐하게 만들어 보세요. 아이 어른 모두 좋아할 메뉴라 한 끼 식사 고민 무조건 덜어내실 수 있답니다. ^^
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