[열무김치] 고향맛 열무김치 담기

[열무김치] 고향맛 열무김치 담기

시골(?) 본가에 내려가서 엄마랑 담근 열무김치입니다 :) 화학 조미료도 안 들어갔고, 제 입엔 세상 맛있어 올려봅니다 ㅎㅎ

6인분 이상

30분 이내

초급

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STEP 1/5

열무는 뿌리부분을 한번 잘라내고 잎은 전체 길이를 봐서 2~3등분으로 잘라준다. 뿌리는 껍질을 벗기고 좀 굵으면 반으로 가른다.
대야 , 조리용나이프
STEP 2/5

(씻지 않고) 물만 살짝 축인 다음 건져내 소금을 뿌리고 3시간 정도 절인다. 절이는 시간은 대략 3시간인데 실내 온도에 따라 다를듯. 줄기가 휘어질 정도로 절여지면 그때 물에 깨끗하게 씻어낸다.
STEP 3/5

절이는 동안 풀물에 양념장 재료를 넣고 잘 섞어 양념을 준비한다. 풀물은 물에 밀가루나 부침가루 등을 잘 풀어 가열하면 끝.
냄비 , 조리주걱 , 믹싱볼 , 계량스푼
STEP 4/5

절인 후 깨끗하게 씻어낸 열무에 양념장을 넣고 채썬 양파, 당근을 넣고 살살 섞어준다.
위생장갑
야무지게(?) 섞어버리면 물러지니까 최대한 살살 섞어준다.
STEP 5/5

통에 담아 하루쯤 실온에서 숙성시켜 냉장고에 넣는다. 실온 숙성은 기온에 따라 다른데 여름엔 저녁에 만들어 다음날 상태를 보고 오후에 넣어주니 무난했다.
김치통

: 열무의 한 단의 양과 상태가 천차만별이라 소금 간이나 양념장의 양은 비율을 참고하셔서 가감하시면 좋을 것 같아요~

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열무김치 맛보장 레시피