물나오지 않는 오이무침 반찬가게 비법 레시피
오늘은 시간이 지나도 채즙이 나오지 않아서 싱거워지지 않는 오이 고추장 무침 레시피를 소개할게요. 제철맞은 오이로 가성비 좋은 밑반찬 만들어 드셔보세요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료 / 4인분
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11껍질채 먹는 오이라서 세척이 중요한대요. 굵은 소금으로 오이 표면을 문질러 줍니다. 그럼 표면에 이물질도 제거되고 뽀족한 잔가시부분도 제거됩니다.
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STEP 3/11소금으로 충분히 문질렀다면 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다.
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STEP 4/11
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STEP 5/11오이는 가로로 길게 잘라줍니다. 그럼 이렇게 오이 속 부분이 나오는데요. 오이는 씨부분에서 채즙이 많이 나와요. 숟가락을 이용해 오이속을 긁어서 제거합니다.
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STEP 6/11손질한 오이는 도톰하게 2cm 두께로 잘라주세요. 도톰해야 식감이 좋아요. 이렇게 손질한 오이를 바로 무치면 오이에서 채즙이 나와서 양념을 해도 맛이 밍밍해집니다. 그래서 오이 채즙을 제거해 볼게요.
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STEP 7/11소금 1/2큰술과 설탕 1/2큰술을 넣어 버무려주세요. 20분간 실온에 놔둡니다.
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STEP 8/1120분이 지났더니 이렇게 채즙이 빠져나왔어요.
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STEP 9/11오이 건더기만 거져서 면보나 채소탈수기를 활용해 물기를 제거합니다.
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STEP 10/11양파 1/2개는 최대한 얇게 채썰어 주세요.
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STEP 11/11이제 후루룩 무쳐볼게요. 양파와 채썬 양파를 넣고 고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1큰술, 매실청 1/2큰술, 깨 1큰술 넣어 버무립니다. 이렇게 무치면 시간이 지나도 채즙이 나오지 않아 밑반찬으로 먹기 좋아요.
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