아삭거리는 소리덕에 밥 한수저 더뜨게해주는 #노각무침
몇일째 더위와 습한기운에 시달리다보니 몸은 처지고 입맛은 저 멀리 출장가버려 뭐라도 끓여먹어야 하는데 만만한게 없네요. 찬물에 밥 한수저 말아 대충 때우고 말자 싶다가도 식구들 생각에 꼬물꼬물 움직여봅니다. 비오기전 장을보다 한무더기 쌓여있는 노각이 눈에 들어와 두어개 잡아왔는데 오늘은 이넘들로 우중충한 기분을 날려보렵니다.조물조물 무쳐내 한절음 넣어주면 소리만으로 밥 한수저 더 뜨게되고 출장간 입맛도 돌아오게해주는 여름철 효자반찬 이지요.노각도 맛있게 무치는 팁이 있는데요. 그 팁 한번 배워봅니다.
4인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 노각 물빼기
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- 노각무침 재료
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- 노각무침 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17노각으로 만들 수있는 요리들이 많은데요.
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STEP 2/17노각 중간크기 한개면 4인가족 두끼정도 반찬양이 되지요. 껍질을 벋겨내고~~
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STEP 3/17
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STEP 4/17그리곤 반달모양으로 잘라주는데요. 0.5mm정도로 넘 두껍지도 얇지도않게 잘라냅니다.
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STEP 5/17(노각 물빼기) 소금 반수저, 물엿 2수저
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STEP 6/17노각은 수분이 거의 90% 이상이라 수분을 빼줘야 아삭하게 드실 수있는데 소금과 물엿을 넣고 섞어준 뒤 30분정도 재워두면 이렇게나 많이 물이 빠집니다.
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STEP 7/17(노각무침 재료) 노각 1개, 청양고추 1개 ,홍고추 1개, 대파 반대
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STEP 8/17재료 특유의 맛을 느끼기위해선 다른 채소는 최소화하고 잘게 썰어둡니다.
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STEP 9/17면보에 담아 손에 힘을 줘 꽈악~~
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STEP 10/17이럼 탱글거리는게 아삭함이 최고입니다. 노각무침은 이 과정이 가장 중요하구요.
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STEP 11/17믹싱볼에 물끼짜 준 노각을넣고 썰어둔 채소도 투하~~ 맘 급한 청다미 깨소금을 먼저 넣어버렸네요. ㅎ
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STEP 12/17(노각무침 양념) 다진마늘 반수저, 고추가루 2수저, 설탕 반수저, 참기름 1수저, 깨소금 1수저
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STEP 13/17조물조물 무쳐가며 고추가루를 더 넣어 색깔을 조절합니다. 그리곤 주물주물~~ 음식은 과정을 차분하게 즐기면 참 재미지지요.
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STEP 14/17이렇게 한접시 담아내 다른반찬 필요없이 밥만 찬물에 한그릇 말아 내놓으면~~
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STEP 15/17와사삭~~소리와 함께 한그릇 뚝딱~~!! 입맛없단 말이 무색해집니다.
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STEP 16/17뽀그닥 뽀그닥~~ 씹는소리 덕에 입맛이 더 살아나는데 뜨끈한 밥위에 올려먹음 빙그레 입꼬리가 올라가더군요.
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STEP 17/17몇일째 비는 오락가락 더운날이 계속입니다. 칠월 시작을 후텁지근하게 하지만 몇가지 여름반찬 만들어놓으니 마음은 든든한데.. 열대야까지 생겼다니 더위 잘 이겨내야 할것 같네요. 꾸꿉한 기분 날려버리시고 오늘도 유쾌하게 시작하십시요.^^
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