알토란 마늘장아찌 만들기 / 소금마늘장아찌 / 간장마늘장아찌 레시피
저는 냉장고에 장아찌같은 저장식품을 채워 놓아야 마음이 든든합니다. 알토란 마늘 장아찌 레시피는 절임물을 끓이지 않고 간편하게 만드는 방법이예요. 깔끔하게 만들어서 락교처럼 생선요리나 느끼한음식에 곁들이기 좋은 소금마늘장아찌와 기존에 많이 만들던 간장마늘장아찌 두가지를 만들었어요~ 소주만 있으면 녹변없이 오래 보관 가능한 마늘장아찌 레시피를 소개합니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
맛있는 음식이 주는 즐거움을 기록중.
재료
- 1차 절임물 재료
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- 2차 식초마늘장아찌 양념
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- 2차 간장마늘장아찌 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/3껍질 손질하기 힘들다면 물에 담궈두세요~ 저는 손질 후 마늘이 1.5키로 정도라 증량해서 만들었어요~ 물에 소금넣고 휘이 저어주다보면 소금이 녹습니다. 유리병은 소독해주기. 보관용기가 플라스틱이라면 소주로 내부를 닦아주세요~ 씻어서 물기를 말린 마늘을 용기에 넣고 소금물을 부어서 24시간 햇빛이 없는 실온에절여줍니다. * 검은비닐 등을 씌워 암막 상태를 만들어줘야 녹변예방이 됩니다. 저는 검은비닐 없어서 회색수건 덮어줬어요~
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STEP 2/31차 절임이 끝났다면 절임물은 채반에 따라 버리고 원하는 버전에 맞게 만들면 되는데요 분량에 맞게 넣고 설탕이 녹을 때까지 휘저어줍니다. 역시 끓이지않았어요~
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STEP 3/3저는 간장버전을 500g정도 만들거라 레시피의 반만 만들었는데요~ 500g기준은 물 한컵, 간장 한컵, 식초 2/3컵, 설탕 1/2컵, 소주 1/4컵입니다. 절인마늘을 병에 담고 부어주면 완성입니다~ 실온에 일주일정도 보관 후 냉장 숙성 한달이라는데 저는 날이 더워 하루만 실온에 두고 냉장고에 넣었어요~ 숙성기간이 길어지더라도 안전하게 보관하는게 나을것같아요. 더울 때 만드시는분들은 참고하세요^^
마늘장아찌 맛보장 레시피
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