콩자반 만드는 법 / 서리태 콩장 밑반찬 / 콩자반 레시피
조금 시간이 지난 콩자반 콩장 만드는 법으로 아침문을 열어봅니다 서리태 콩으로 밥에 넣어 먹기도 하지만 반찬으로 만들어 놓으면 매일 식탁에 오를 수 있는 밑반찬 반찬레시피 입니다 겉은 검은색을 띠고 속은 녹색인 서리태는 서리 이후에 수확한다고 해서 서리태라 불리지요 안토시아닌이 풍부해 비만과 노화 방지에 좋고 항균, 항암, 항염작용을 한다 몸의 대사 활동에 필요한 비타민B1, 레시틴, 에스트로겐과 비슷한 성분인 이소플라본 등 단백질과 식물성 지방질이 풍부하여 갱년기 여성의 건강에 도움이 된다 두피의 혈액순환을 도와 탈모방지에도 도움이 되며 100g당 413kcal(생것)으로 주로 잡곡밥에 이용됩니다
6인분 이상 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념 (밥숟가락 계량(10ml)/계량컵 사용)
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하얀 설탕
조리도구
조리순서
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STEP 1/9서리태를 깨끗하게 씻어서 벌레 먹은 것 깨진 것들을 골라내고 물을 넉넉히 부어 담가 불려줍니다. 콩을 씻으면서 물 위에 둥둥 뜨는 것들은 벌래먹었거나 썩은 것이기에 흘려버립니다. 아침에 씻어서 한나절(4~5시간) 불린 후 오후에 만들거나 잠자리 들기 전 담가 놓았다가 아침에 만들면 좋아요
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STEP 2/9서리태를 충분히 불린 후 항산화 물질이 빠져나온 물과 콩을 그대로 냄비에 붓고 센 불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 중불로 낮추어 삶아줍니다. 콩을 삶으면 단백질 성분으로 거품이 생기게 되는데 중간중간 거품을 걷어냅니다
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STEP 3/9골고루 저어주면서 중불로 끓이면서 비정제 설탕(설탕은 어떤 것도 괜찮아요)을 넣어줍니다
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STEP 4/9콩을 삶아낸 후에는 식용유 1스푼 진간장&양조간장을 넣고 참치 액 1스푼을 넣고 끓이면서 이때 다시마 1조각을 넣어 중약 불로 끓여주면 좋은데 다시마는 깜빡했어요. 국물이 자작하게 남을 때까지 졸여줍니다 대신 저는 참치 액을 넣어 감칠맛을 주었어요
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STEP 5/9숟가락으로 저어주면서 수분이 거의 졸았을 때 쌀 조청(물엿)을 넣고 불은 계속 중불로 유지하면서 골고루 저어가며 졸여줍니다
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STEP 6/9불을 끄고 참기름 1스푼과 통깨를 넣고 잘 섞어주면 콩자반 완성입니다. 참기름을 넣는 사진이 빠졌네요. 참기름의 고소한 풍미를 내는 성분은 고온에서 쉽게 휘발하므로 불을 끈 상태에서 넣어주는 게 좋아요
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STEP 7/9완성된 콩자반 콩장은 그릇에 담은 뒤 통깨 솔솔 부려줍니다. 윤기 좌르르 맛있는 콩자반만들기 콩장만드는법 어렵지 않지요
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STEP 8/9딱딱하지 않고 부드럽고 맛있는 콩자반 만드는 법 만들어 놓으면 든든한 밑반찬 학창 시절 단골 도시락 반찬으로 자주 먹던 반찬 이지요
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STEP 9/9숟가락으로 남은 국물이랑 푹푹 떠서 밥에 넣고 비벼 먹어도 달짝지근하고 고소한 맛이 나는 밑반찬 이지요 콩 불리는 시간이 조금 걸리지만 아이들 반찬이나 도시락 반찬으로 최애 반찬 같아요
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