국물닭발 레시피 / 뼈닭발 한신포차st 만들기
닭발을 좋아하는 분들이라면 한 번은 드셔보셨을 한신포차 국물닭발. 진한 국물에 자작하게 졸여진 매콤한 국물닭발은 술안주로 인기가 아주 좋죠. 집에서 닭발을 한두번 만들어 먹기 시작하면 느끼실거예요. 조금은 수고스러워도 만들어 먹는게 훨씬 경제적이라는걸요. 뼈가 쏙쏙 분리되는 국물닭발을 좋아하는 분들을 위한 닭발 레시피, 따라하기 쉽도록 정리해 드릴게요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 기본재료
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- 양념장
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간 양파
조리도구
조리순서
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STEP 1/8생닭발 2kg을 준비합니다. 흐르는 물에 대강 세척해 물기를 빼주세요.
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STEP 2/8곰솥에 닭발을 넣고 물을 넉넉히 부어주세요. 그리고 월계수잎 5장, 소주 한 컵을 넣고 강불에서 끓여줍니다. 물이 끓으면서 뜨는 부유물을 걷어내고 10분 가량 삶아주세요.
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STEP 3/8닭발이 삶아지는 동안 앙념장을 만들어요. 매운 고춧가루 8T, 고추장 4T, 된장 1T, 설탕 4T, 다진마늘 2T, 간생강 1T, 진간장 6T, 치킨스톡 2T, 굴소스 4T, 매실액 6T를 함께 섞어주세요.
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STEP 4/8블렌더 컵에 양파 1개를 잘라넣고 물을 반 컵 넣어 갈아주세요.
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STEP 5/8삶아낸 닭발은 흐르는 물에 뼈의 절단면 위주로 세척한 후 다시 냄비에 담아주세요. 닭발을 세척할 때 간혹 제거되지 않은 발톱이 있을 수 있는데 이 때 잘 보고 제거해 주세요.
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STEP 6/8닭발에 간 양파와 양념장 그리고 물 2L를 부어 강불로 끓여주세요.
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STEP 7/8물이 끓으면 중약불로 줄인 후 중간 중간 뜨는 거품들은 한 번씩 걷어가며 뭉근히 한시간 이상 끓여주세요.
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STEP 8/8국물이 졸아들면서 간이 입에 맞으면 후추를 넉넉히 뿌리고 마무리해 주세요.
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