돼지고기 부추잡채 황금레시피 / 주말점심 잡채밥 만들기로 한끼 뚝딱
잡채는 한국인이라면 누구나 좋아하는 음식입니다. 저도 무척 좋아해서 먹을게 마땅하지 않을때 잡채를 자주 만들어서 먹어요 오늘은 잡채에 부추를 넣었어요 시금치를 넣고 잡채를 만들지만 여름엔 시금치를 넣고 만들면 잡채가 잘 쉬기 때문에 깔끔하게 부추를 넣고 부추잡채를 만들었습니다. 함께 만들어 봐요 입맛 돋우는 부추 향에 이 돼지고기를 넣고 만든 부추잡채는 밥이랑 먹으면 잡채밥이 되기도 해요 잡채밥 만들기 뭐 있나요 잡채 만들어서 밥이랑 먹으면 그게 잡채밥이죠
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 당면에 들어갈 양념
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- 목이버섯양념
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- 돼지고기 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17잡채에 들어갈 돼지고기에 밑간을 해 주세요 돼지고기 300g에 간장 3스푼과 설탕1스푼 다진마늘 1/2스푼을 넣어주세요 돼지고기 200g을 사용하시면 간장 2스푼에 설탕 1/2스푼 넣고 다진마늘 반스푼을 넣어줍니다.
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STEP 2/17참기름 1스푼과 후추 톡톡톡 넣어주고 돼지고기 양념을 잘 섞어주세요
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STEP 3/17목이버섯은 물에 불려주세요 불린 목이버섯은 뜯어서 물기를 꼭 잔 후 참기름 간장을 넣어서 유장 처리해 줍니다. 유장 처리하는 이유는 잡내 제거와 양념이 더 잘 배이게 하는 목적도 있어요
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STEP 4/17
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STEP 5/17당근은 어슷 썰어서 채 썰어주고 양파도 반으로 자른 후에 채 썰어주세요 당근 채 써는 게 힘드시면 채칼을 사용하세요
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STEP 6/17궁중팬을 준비해 주고 식용유를 넉넉하게 2스푼 넣어준 후 양파와 당근을 넣어주고 소금을 약간 넣어서 볶아주세요 원래는 양파를 먼저 볶아주고 양푼에 양파를 덜어내고 당근을 볶아야 하는데 그냥 함께 볶았어요
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STEP 7/17양파와 당근을 덜어낸 후에 유장 처리한 목이버섯을 넣고 볶아줍니다. 볶는 시간은 1분 안 걸리게 살짝 볶아주세요
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STEP 8/17목이 버섯을 덜어낸 후에 식용유 한 스푼 넣어서 돼지고기를 넣어주고 볶아주세요
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STEP 9/17
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STEP 10/17
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STEP 11/17밑간을 한 당면은 가스불을 켜고 볶아주세요
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STEP 12/17볶은 재료 위에 뜨거운 당면을 넣어주고 부추를 넣으세요
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STEP 13/17통깨를 뿌려주고 재료를 섞어줍니다. 부추는 뜨거운 당면의 열기로 익혀집니다.
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STEP 14/17부추잡채는 부추의 아삭한 식감으로 먹기 때문에 불에 익히지 않습니다. 불에 익히면 부추가 질겨져요
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STEP 15/17재료를 섞으면서 참기름을 둘러주세요
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STEP 16/17부추잡채가 완성되었어요 접시에 담아주고 통깨 한 번 더 솔솔 뿌려주세요
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STEP 17/17주말이라 점심으로 부추잡채로 잡채밥을 만들었어요 넓은 그릇에 공기밥 한 그릇 올려주고 만들어둔 잡채를 올려준후 참기름 휘리릭 한 스푼 들러줍니다.
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