단백질 폭탄 깔끔한 황태 콩나물 해장국 레시피
황태의 꺼끌한 식감을 별로 안좋아하는 저를 위해 엄마가 알려주신 레시피 입니다. 소화가 잘 안되시는 분들도 깔끔하게 드실 수 있어요. 황태 육수만 만들어두면 아침으로도 간단하게 좋고, 구수하고 감칠맛도 일품이라 시원하게 숙취해소에도 아주 좋아요. 황태가 워낙 저칼로리 고단백 식품이라 다이어트용 한식요리에도 추천합니다!
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 육수재료
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2줌 정도
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3번에 나누어 넣습니다
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- 건더기 재료
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- 부재료 (생략가능)
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7먼저 베이스가 될 육수를 만듭니다. 황태채 50g(두 줌 정도)을 물 300ml와 참기름 2 밥숟가락 넣고 중약불에 25분간 푹 우려주세요. 물은 황태채가 고루 잠길 정도면 됩니다. 뚜껑을 닫아 졸아들지 않게 잘 살피며 끓여주세요.중약불처음부터 물을 다 넣게 되면 육수가 진하게 우려지지 않아요. 액기스를 다 뽑아낸 후 조금씩 물을 추가하는 방법으로 육수를 빠르게 내볼게요.
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STEP 2/7
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STEP 3/7그 동안 콩나물300g을 씻어두고, 마늘과 파를 각각 1밥숟가락 분량으로 다져 준비합니다.
저는 칼칼한 맛이 좋아서 사진과 같이 청양고추 끝을 잘라내고 씨가 튀어나오지 않게 칼집만 내어 추가 육수재료도 준비해주었어요.
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STEP 4/7마지막으로 물 400ml 더 넣고 준비한 청양고추도 추가하여 10분정도 추가적으로 우려주었어요. 청양고추 추가 안하실 분은 물만 넣어주세요.중불
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STEP 5/7총 50분 정도 육수를 뽑았으면 황태채와 고추를 건져내어 주세요. 국물에 황태의 감칠맛와 영양분이 다 빠져나와 베이스 육수가 완성됩니다.
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STEP 6/7잘 걸러진 육수에 준비해둔 콩나물, 다진마늘, 소금 1/2 밥숟가락을 넣고 중강불으로 키워 8분 정도 콩나물을 익혀줍니다.중강불콩나물은 뚜껑을 열었다 닫았다 반복하면 비린내가 나요. 그냥 뚜껑을 연 채로 끓여주세요.
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STEP 7/7마지막으로 계란과 파를 넣고 수란처럼 끓도록 뚜껑을 닫아 5분 정도 끓여줍니다. 싱겁다면 소금을 기호에 맞게 추가하시면 완성입니다! 시원하고 깊은 국물 맛에 속이 확 풀리는 느낌이 아주 좋아요.중강불
- 육수가 졸아들지 않게 뚜껑을 잘 닫고 중간중간 저어가면서 푹 우려주세요. 물을 나눠 넣는 것이 포인트 입니다. 건더기는 미역이나 감자,계란 등 기호에 따라 바꾸어주셔도 좋아요.
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