조림장까지 버릴 게 없는! 메추리알 꽈리고추 장조림
메추리알 장조림 싫어하시는 분은 별로 없을 것 같은데요. 단짠 양념에 졸인 탱글 한 메추리알은 어른 아이 막론하고 세대를 아우르는 든든한 밑반찬이기도 하죠.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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- 조림장 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9
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STEP 2/9
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STEP 3/91. 대파는 5cm 길이로 잘라주세요.
2. 통마늘은 슬라이스해주세요.
3. 양파는 1/2개 자르지 않고 그대로 사용합니다.
4. 자른 다시마 2장도 준비해 주세요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9준비해 둔 양파, 대파, 편마늘을 넣어주세요. 메추리알도 넣어주세요.
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STEP 6/91. 모든 재료를 강불에서 끓여주세요.
2. 조림장이 끓어오르면 다시마는 건져 주세요.
3. 중불로 낮추어 15분간 졸여주세요.
4. 메추리알 색이 고르게 나도록 중간중간 저어주세요.
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STEP 7/9육수가 2/3 정도로 줄었을 때 양파와 대파는 건져주세요.
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STEP 8/91. 꽈리고추를 넣어주세요.
2. 한소끔 더 끓인 후 꽈리고추가 짙은 초록으로 변하면 불을 꺼주세요.
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STEP 9/9
- 1. 보관 기간은 냉장고에서 5 ~ 7일 정도입니다.
2. 메추리알이 장조림 국물에 충분히 잠겨져 있어야 변질을 막을 수 있어요.
3. 남은 장조림 국물은 볶음밥이나 덮밥의 긴장소소 혹은 비빔국수의 양념장에 활용해 보세요.
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