돼지고기 떡갈비 만들기 수제 레시피 만드는법 소스 양념 다짐육
돼지고기 다짐육으로 어떤 요리를 할까.. 생각을 하다가 떡갈비를 만들었다. 떡갈비는 돼지고기 / 소고기 / 돼지고기+소고기 이렇게 만들기도 하는데 난 돼지고기 다짐육만 있어서 100% 돼지고기로 떡갈비를 만들었다. 아이들 어렸을 때는 정말 자주 해주었던 요리~!!! 부드러운 식감으로 반찬으로 좋지만 달걀 프라이랑 치즈를 올려주면 함박 스테이크가 되고 빵 사이에 토마토랑 치즈, 상추를 넣어주면 햄버거까지 되는~!!! 떡갈비 / 함박스테이크 / 패티~!! 변화무쌍한 요리이다. ( 알고 보면 비슷~^^ )
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/22간돼지고기와 양파 / 대파/ 마늘을 준비한다.
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STEP 2/22
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STEP 3/22찹퍼 안에 양파 / 대파 / 마늘을 적당히 넣어주어 촥촥 당기면서 순식간에 다져준다. 역시~!!! 도구의 힘이란.. 너무 편하다. 이래서 요리도 장비 빨~!!
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STEP 4/22그런데 식감은 칼로 다지는 것이 더 좋겠지만 그래도~!! 시간과 노동력 그리고 설거지까지 생각하면 찹퍼를 이용하는 것이 좋다.
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STEP 5/22곱게 다진 양파 / 대파 / 마늘은 프라이팬에 넣고 볶아주면서 수분을 날려주고 단맛을 끌어올려 준다. 양파가 투명해지고 어느 정도 갈색이 되면 더 좋다. 시간이 허락한다면 양파가 캐러멜라이징이 될 때까지 볶아주면 좋다~!!
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STEP 6/22
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STEP 7/22간장 2 T & 맛술 1 T 넣어준다.
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STEP 8/22후추 적당히
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STEP 9/22굴소스 1 T & 가람마살라 가루와 건 고수를 조금씩 넣어주었다.
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STEP 10/22그리고 볶아준 양파 / 대파 / 마늘을 넣어준다.
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STEP 11/22볶아준 채소들이 어느 정도 식어야지 뜨거운 상태로 넣어주면 돼지고기들이 익어버린다. 식은 볶은 야채들을 넣고 잘 섞어준다. 장갑을 끼고 손으로 하면 쉬운데... 그냥 주걱으로 했다.--;;
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STEP 12/22빵가루를 넣어주어도 좋고 찹쌀가루, 전분 등등~!!! 수분과 탄력을 잡을 수 있는 가루류를 넣어주면 좋다.
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STEP 13/22난 통밀빵이 냉동실에 넉넉하게 있어서 통밀빵을 갈아주었다. 통밀빵을 먼저 찹퍼에 넣고 갈아주어서 빵가루를 만들어주는 것이 순서상 편하겠다. 냉동빵을 강판에 갈으니깐 은근 힘들다..
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STEP 14/22손으로 모양을 잡아도 되고 두 개의 주걱으로 왔다 갔다 하면서 모양을 잡아도 좋다. 적당히 동그랗게 만들어준다.
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STEP 15/22프라이팬에 중불로 익혀주기 시작한다.
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STEP 16/22센불로 익혀주면 겉면만 익고 속은 안 익어버린다. 중불로 겉면이 노릇하게 익으면
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STEP 17/22뚜껑을 닫고 중약불로 줄여준 후 속까지 충분히 익혀준다. 앞뒤 겉면 중불로 5분씩 뚜껑을 닫고 중약불로 10분~
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STEP 18/22만약 익었나 안 익었나.. 궁금하다면 고기의 가운데를 꼬치로 찔러서 주걱으로 꾸~~욱 눌러서 육즙이 아닌 핏물이 나온다..!!! 그러면 덜 익은 것~ 뚜껑을 닫아서 여유를 가진다.
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STEP 19/22다 익은 떡갈비를 건지고 프라이팬에 남아있는 육즙들~!!!
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STEP 20/22버터 1 조각을 넣고
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STEP 21/22물 3 T 정도 넣고 싹싹 모아서 버터와 어우러지게 하면서 소스를 만들어준다. 걸쭉해지면~~
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STEP 22/22접시에 담아놓은 떡갈비에 뿌려주면 완성~
- 다양하게 활용할 수 있는 떡갈비~^^ 가성비가 정말 좋은 식재료인 간돼지고기로 만들 수 있는 외식 메뉴이다.
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