일 년을 두고 먹는 마늘장아찌 만들기 / 통마늘 장아찌 담그는 법 요리 레시피
일 년을 두고 먹는 마늘장아찌 만들기 통마늘 장아찌 담그는 법 요리 레시피
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/33장날에 나가 장아찌용 마늘 반접 50개를 사왔습니다. 마늘 손질하기 ....
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STEP 2/33마늘 대를 가위로 짧게 잘라 줍니다.
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STEP 3/33과도를 사용해 마늘 뿌리를 자르면서 마늘 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 4/33마늘을 감싸는 껍질 한 겹 정도만 남기고 껍질을 벗겨 손질해 줍니다. 흙이 묻지 않게 최대한 깨끗하게 손질해 줍니다.
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STEP 5/33손질한 통마늘은 흐르는 물에 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다. 마늘에 물이 잘 빠지게 뿌리 부분이 위로 가게 체에 담아 물을 빼 줍니다. 마늘장아찌 양념 물 붓기.....
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STEP 6/33
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STEP 7/33그리고 200ml 컵으로 설탕 4컵을 넣어 줍니다.
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STEP 8/33그리고 식초 10컵을 넣어 줍니다.
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STEP 9/33그리고 물 10컵을 부어 줍니다.
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STEP 10/33그리고 고르게 저어 설탕과 소금을 녹여 마늘장아찌 양념물을 만들어 줍니다.
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STEP 11/33그리고 씻어 물기를 뺀 통마늘을 김치통에 담고 준비한 양념 물을 부어 줍니다.
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STEP 12/33그리고 양념 물에 마늘이 푹 잠기게 숟가락으로 한 번씩 눌려 줍니다.
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STEP 13/33누름돌 대신 비닐팩에 정수기 물을 담아 마늘 위에 올려 대신했습니다.
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STEP 14/33그리고 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일 정도 삭혀줍니다.
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STEP 15/33실온에서 5일 둔 마늘장아찌입니다. 1차 양념 물 끓이기......
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STEP 16/33실온에서 5일간 삭힌 마늘장아찌 양념물을 냄비에 부어 줍니다. 양념물을 냄비에 부울 때 마늘이 냄비에 떨어지지 않게 김치통 뚜껑을 살짝 열고 부어 줍니다.
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STEP 17/33그리고 가스불에 올려 센 불에서 고르게 한번 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 18/33그리고 양념물을 충분히 식혀 준 후 마늘에 부어 줍니다.
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STEP 19/33그리고 양념 물에 마늘이 푹 잠기게 고르게 눌려 준 후 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일간 삭혀 줍니다.
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STEP 20/331차 양념물 끓여 식혀 부은 후 5일이 지난 마늘장아찌입니다. 2차 양념 물 끓이기......
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STEP 21/33냄비에 마늘장아찌 양념물을 따라 부어 줍니다.
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STEP 22/33그리고 가스불에 올려 센 불에서 고르게 팔팔 끓여 줍니다. 거품이 너무 많이 나서 끓이면서 생기는 거품을 걷어 주었습니다.
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STEP 23/33그리고 충분히 식힌 양념물을 마늘에 부어 줍니다.
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STEP 24/33그리고 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일간 삭혀 줍니다.
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STEP 25/332차 양념물을 끓여 부은 지 5일이 지난 마늘장아찌입니다. 3차 간장 양념 물 끓이기.....
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STEP 26/33냄비에 양념 물을 따라 부어줍니다.
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STEP 27/33그리고 마늘장아찌 양념 물 500ml를 덜어 내 버려줍니다.
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STEP 28/33덜어낸 마늘장아찌 양념 물 만큼 간장 500ml를 마늘장아찌 양념 물에 부어 줍니다. 간장 없는 마늘장아찌도 맛있어요. 그런데 간장을 조금 추가해 주면 한 맛이 더 있습니다.
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STEP 29/33그리고 가스불에 올려 센 불에서 고르게 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 30/33충분히 식힌 간장 양념 물을 마늘에 붓고 마늘이 양념 물에 푹 잠기게 한 번 씩 눌려 줍니다.
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STEP 31/33그리고 뚜껑을 닫고 실온에서 3~5일간 삭혀 줍니다.
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STEP 32/33간장을 섞어 끓여 부은지 5일간 지난 마늘장아찌입니다. 아직 매운맛이 있어요. 바로 먹어도 되지만 김치냉장고 두고 먹을수록 맛이 더 있습니다.
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STEP 33/33마늘장아찌
마늘장아찌 맛보장 레시피
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