이열치열 더울 땐 매운음식,삼겹살로 만든 대구매운 찜갈비 스타일 / 순살 돼지갈비찜
대구 동인동 찜갈비는 아주 매운 고춧가루 양념에 다진 마늘을 이래도 되나 싶을 정도로 넣어 먹는 음식입니다. 간단하게 만들수 있는 순살 버전은 앞다리살로 만들어도 맛있지만 몰캉한 돼지갈비 기름을 좋아하는 저는 삼겹살로 만든게 훨씬 맛있었습니다. 살코기 좋아하시는 분들은 앞다리살로 비계도 좋아하시는 분들은 삼겹살 사용해서 취향따라 만드시면 됩니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12
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STEP 3/12고춧가루는 청양고춧가루를 섞어쓰셔야 되는데 고춧가루 총 4큰술중에 청양고추를 1큰술 쓰면 초보만 2큰술 보통맛 3큰술 매운맛 이라고 생각하시고 본인 취향따라 넣으시면 됩니다. 참고로 동인동 찜갈비는 청양고춧가루3큰술 일반 1큰술 비율의 맵기입니다. 아주아주 맵게 드시고 싶으신분들만 4큰술 다 청양고춧가루를 쓰시면 됩니다.
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STEP 4/12설탕 2큰술 ,진간장 3큰술 넣어주시고
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STEP 5/12맛술 2큰술 과 굴소스 0.5큰술 넣어주십시오.
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STEP 6/12순후추 1/3작은술 넣어 처음에 끓어오를때 까지만 센불 이후엔 중약불로 줄여 졸여 주십시오.
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STEP 7/12불을 계속 강하게 끓이면 고기가 질겨집니다.
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STEP 8/12고기가 끓는 동안 통마늘 25개 정도를 마늘다지기나 차퍼를 이용해 다져주십시오. 간마늘은 안됩니다.
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STEP 9/1220~30분정도 국물이 조려질때 까지 간간히 저어가며 끓여주시기만 하면 됩니다.
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STEP 10/1280% 정도 국물이 남았을때 취향따라 떡볶이떡 넣어 함께 익혀 주십시오.
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STEP 11/12거의 다 조려지면 다진 마늘을 다 넣고 20초 정도만 섞어 주십시오.
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STEP 12/12마지막으로 불을 끄고 참기름 1 큰술만 둘러 저어 주십시오. 삶은 콩나물과 깻잎 밥과 함께 먹으면 정말 맛있는 순살 매운 찜 완성입니다.
- 조리실때 약불로 가열해 주셔야 살코기가 질겨지지 않습니다. 마늘은 반드시 통마늘 즉석에서 다져서 넣어 주십시오.
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