서리태 콩자반 만드는법
숟가락으로 푹푹 퍼 먹기 좋은 국민 밥도둑 반찬 서리태 콩자반 만드는법 준비해 보았어요~*
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10준비한 콩은 쌀 씻듯이 여러 번 헹구어 먼지 등의 이물질을 제거 후 사용하세요.
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STEP 2/10세척한 것은 볼에 담고 2배 분량의 물을 부어 5~6시간 정도 불려주세요. 콩과 물은 1 : 2 비율이며 콩을 불리지 않고 사용하면 조리시간이 매우 길어지므로 번거롭더라도 불리는 과정은 반드시 거쳐야 합니다.
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STEP 3/106시간 정도 시간이 흐르면 물의 색깔이 와인빛으로 변하는데 콩을 우린 물에는 영양소가 다량 들어 있어 새 물로 교체하지 않고 그대로 사용하는 것이 좋습니다.
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STEP 4/10
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STEP 5/10센 불에 조리를 시작하면 되는데 식용유는 끓어넘치는 것과 껍질이 벗겨지는 것을 방지하는 역할을 합니다.
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STEP 6/10센 불에 바글바글 끓으면 중불로 줄이고 설탕 3스푼, 맛술 2스푼, 진간장 6스푼을 넣고 자작하게 졸여주세요.
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STEP 7/10중불 유지하면서 양념이 골고루 잘 스며들 수 있게 졸여주세요.
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STEP 8/10서리태에 양념이 골고루 찰싹 달라붙으면서 거의 남지 않는 상태가 되면 불을 끄고 풍미를 더해주세요.
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STEP 9/10불을 끄고 참기름 1스푼, 올리고당 2스푼을 더해 윤기와 풍미를 더해주세요. 취향에 따라 참기름과 올리고당을 가감해서 사용하고 참기름 대신 들기름으로 마무리해도 좋습니다 : )
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STEP 10/10통깨를 적당량 솔솔 뿌려 마무리하면 완성이에요~*
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