머위대 들깨볶음 / 머구대 볶음
한창 많이 나오는 머위대로 머위대들깨볶음 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질 후 삶은 것
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머위 삶을 때
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- 양념
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볶을때1 마지막에 1
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미향
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100ml
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15머위대는 굵고 튼튼한 것으로 골라 자르고 잎은 떼고 가지고 왔어요. 길이가 길어 삶을 냄비에 다 들어가지 못해서 반으로 잘랐어요.
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STEP 2/15머위가 잠길 정도의 물을 부어주고 소금 1 큰 술을 넣고 끓여줍니다.
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STEP 3/15물이 끓으면 굵은 것부터 넣고 1 분 정도 삶은 다음 가는 줄기를 넣고 5 분 이상 삶아 줍니다.머위대는 질기기 때문에 조금 오래 삶아주는데요. 굵은 부분을 만져보고 부드러우면 됩니다.
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STEP 4/15삶은 다음 찬물에 바로 담가 열기를 식혀주고 여러 번 씻어 줍니다.
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STEP 5/15
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STEP 6/15양쪽 끝은 거무스름하게 변해서 조금씩 잘라줍니다. 굵은 것은 반으로 갈라 주고 5, 6 cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 다 가르고 한꺼번에 자르면 길이가 들쑥날쑥해서 하나씩 가르면서 바로 길이를 잘라준답니다.이 과정이 번거롭다면 다 벗긴 다음 도마에 올려 한꺼번에 잘라도 됩니다.
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STEP 7/15손질을 끝낸 다음 물에 담가 쓴맛을 빼주는데요. 저는 저녁에 담가 놓았다가 다음 날 아침에 볶았는데 30분 정도만 우려도 쓴맛이 빠진다고 하네요 물에 담가 쓴맛을 뺀 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
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STEP 8/15
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STEP 9/15물(100ml) 반 컵에 다시마를 넣고 다시마 우린 물을 만들어 줍니다. 저는 다시마 우린 물을 넣어주는데 일반 맹물로 해도 괜찮아요.
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STEP 10/15
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STEP 11/15마늘과 대파가 볶아지면 손질한 머위대를 넣어줍니다.
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STEP 12/15머위대에 집 간장(국간장) 1 큰술, 까나리 액젓 1 큰술, 맛술(미향) 1 큰술, 다시마 우린 물(100ml) 반 컵을 부어주고 뚜껑을 덮고 중불에서 익혀주세요
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STEP 13/15물기가 자작하게 줄어들면 뚜껑을 열고 마저 볶아 줍니다.
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STEP 14/15촉촉하게 잘 볶아지면 썰어놓은 양파를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 15/15양파까지 투명하게 익으면 들깨가루 2 큰술, 들기름 1 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 마무리합니다.
- 삶은 머위대는 물에 담가 쓴맛을 빼고 볶아주세요
머위대들깨볶음 맛보장 레시피
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