묵은지들기름볶음 레시피
숙성된 김치를 양념을 씻어낸 다음 짠기를 빼고 들기름을 넣고 지지면 신맛은 줄이고 군내없이 구수한 감칠맛에 밥반찬으로 먹기도 좋고 김밥, 주먹밥 재료로 활용해 먹어도 좋습니다 :)
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10잘 익은 묵은지는 속재료를 가볍게 털어내어주고 넉넉한 크기의 볼에 찬물을 담고 사이사이 양념을 헹구어 씻어줍니다.김치에서 쿰쿰한 군내 묵은내가 나고 염도가 높다면 찬물에 20~30분 정도 담가 짠기를 빼줍니다.
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STEP 2/10씻은 김치는 한입에 먹기좋도록 가위를 사용해 썰어줍니다.
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STEP 3/10
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STEP 4/10깊이가 있는 팬이나 웍에 식용유 1 큰 술, 들기름 2 큰 술을 둘러줍니다.
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STEP 5/10대파, 간 마늘 1 작은 술을 넣고 가볍게 섞어 불을 켜서 볶아 향을 내어줍니다.
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STEP 6/10향이 올라오면 준비해둔 묵은지, 양파를 넣고 기름이 어우러지도록 가볍게 볶아주고 신맛과 짠맛을 중화시키는 조미료가 되는 황설탕 1 작은 술, 참치액 1 작은 술을 넣어줍니다.
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STEP 7/10양념을 버무려 섞은 다음 멸치육수 150~200ml를 부어줍니다.
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STEP 8/10팔팔 끓으면 중약불로 낮추어 뚜껑을 덮고 8~10분 정도 그대로 익힙니다.
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STEP 9/10남은 수분을 날려가며 조금 더 볶아준 뒤 불을 끄고 들기름 1 큰 술, 통깨 약간 뿌려서 마무리 완성합니다.
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STEP 10/10묵은지 김치볶음 양념 씻어서 구수하게 볶아서 완성했습니다.
- 물로 만드는 것보다 멸치육수를 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
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