압력밥솥 돼지등뼈김치찌개레시피 / 등뼈잡내제거법 부드럽게 만들기
오늘은 값싼 재료로 맛있게 먹을 수 있는 돼지등뼈로 김치찌개를 만들었어요 돼지등뼈는 보통 감자탕이나 뼈해장국으로 자주 먹는 음식인데 돼지 등뼈 쪽의 살을 발라서 먹으면 정말 맛있어요 우려낸 등뼈 육수가 고소하고 진한 맛이 나서 등뼈김치찌개로 끓이면 김치찌개가 더 깊은 맛이 납니다. 그렇지만 등뼈는 잘못 삶아 놓으면 잡내가 날 수 있고 오래 끓이지 않으면 질겨서 먹기가 불편해요 잡내가 나지 않고 부드럽게 먹을 수 있는 등뼈김치찌개 만드는법 등뼈잡내제거법을 함께 만들면서 알아볼까요
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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5T
- 양념
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- 등뼈데치고 삶을때재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13등뼈의 핏물을 빼 주세요 물에 담가서 30분 정도 핏물을 빼 줍니다. 시간이 없으신 분은 등뼈 데칠 물을 끓이는 동안 핏물을 빼 주세요
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STEP 2/13물을 끓이세요 끓는 물에 통마늘 한 줌과 통후추 한스푼 월계수잎 3~4장을 넣어주세요
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STEP 3/13등뼈를 넣고 10분간 데칩니다. 불순물이 많이 나오죠?
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STEP 4/13데친 등뼈는 씻어주세요
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STEP 5/13압력밥솥에 초벌한 돼지 등뼈를 넣고 물을 자박하게 넣어줍니다. 물의 양을 2리터 넣어주었는데 압력밥솥에 따라 고기의 양에 따라 다르기 때문에 물의 양을 조절하세요
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STEP 6/13통마늘 대파 월계수잎을 넣어주세요 가스불을 켜고 압력밥솥의 추가 돌기 시작하면 7~8분 정도 삶아줍니다. 불을 끄고 김이 빠질 때까지 기다리세요 초벌을 했지만 등뼈 잡내가 너무 싫어서 한 번 더 잡내 제거용 통마늘 한줌과 월계수잎 대파 한대를 넣어주었어요
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STEP 7/13
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STEP 8/13냄비에 김치를 넣어주고 삶은 등뼈와 육수를 넣어줍니다. 육수는 등뼈가 잠길 정도로 자박하게 1리터 정도 넣어주세요
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STEP 9/13다진마늘 1스푼과 설탕 1스푼을 넣어줍니다. 신김치를 잡아주는게 설탕이라 1스푼 넣었는데 신김치의 신 정도에 따라서 설탕의 양을 조절하세요
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STEP 10/13고춧가루 2스푼과 맛술 1스푼을 넣어주세요
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STEP 11/13양파와 대파를 넣어주고 김이 날 때까지 끓입니다. 고기가 다 익었기에 김치가 익을 정도로 한 번 끓여주기만 하면 됩니다.
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STEP 12/13바글바글 등뼈김치찌개가 끓어오르면 간을 보세요 싱거운 것 같으면 김칫국물 1국자 정도 넣어주고 모자란 간을 멸치액젓 1스푼을 넣어서 간을 맞춥니다. 국자 사이즈에 따라 다르니까 김칫국물 5스푼정도 넣어주세요
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STEP 13/13등뼈 김치찌개가 완성되었어요 개인 그릇에 담아도 되고요 함께 먹을 거면 전골팬에 덜어서 식탁 위에 올려놓아도 좋아요
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