황태콩나물국 끓이는법, 시원한 국물 북엇국 만들기
외식 메뉴로 즐겨 먹던 시원한 황태콩나물국 집에서 정성껏 끓이니 맛집 부럽지 않은 깊은 맛을 내는 북엇국을 완성되었어요. 아이도 엄지 척! 남편도 엄지 척! 연신 날려주던 시원한 국물이 끝내주는 황태 콩나물국 끓이는 법 지금 바로 시작할게요 :)
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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북어채
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또는 국간장
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또는 액젓
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선택
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12마른 황태채(북어채)를 찬물에 5~10분 정도 불려 물기를 꼭 짜주세요. 너무 오래 불리면 맛이 빠져요!!넓적한 부분에 잔가시가 많으니 꼼꼼하게 확인하며 손으로 가볍게 훑어내면 대부분 쉽게 제거돼요
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STEP 2/12황태채(북어)가 너무 길다면, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢은 후 키친타월로 물기를 가볍게 닦아주세요.
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STEP 3/12
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STEP 4/12냄비에 들기름 1~2큰술을 두르고 중불에서 황태를 넣고 2~3분간 볶아주세요. 이 과정에서 황태 향이 올라오고 국물에 깊은 맛을 더해줍니다.들기름은 발연점이 낮지만 불린 황태에서 수분이 나와 발연점까지 도달하기에는 턱없이 부족해서 소량 섭취해도 걱정할 필요는 없어요.
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STEP 5/12마늘 다진 것과 무를 함께 넣고 볶아주세요.
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STEP 6/12볶은 재료 위에 물 1.5~2리터를 붓고 센 불로 끓여주세요. 더 깊은 맛을 원하신다면 다시마, 파 뿌리 등을 넣고 중불로 줄여 10~15분 우려내면 더 깊은 맛이 나요 물이 끓기 시작하면 거품이 생기는데 국자로 걷어내 주세요. 맑고 깔끔한 국물 맛을 위해 꼭 필요한 과정이에요
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STEP 7/12다시마는 10분 안에 건져내주세요.
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STEP 8/12뚜껑을 열거나 완전히 닫은 채로 5분간 끓여주세요. 중요한 점은 끓이는 동안 뚜껑을 열었다 닫았다 하지 않고, 한 가지 방식만 유지해야 콩나물 특유의 비린내를 효과적을 제거할 수 있어요.
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STEP 9/12황태와 콩나물이 어우러져 뽀얗게 우러난 국물! 이제 더 맛있게 간을 맞춰볼게요 :)
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STEP 10/12새우젓 1~2큰술을 넣어주세요. 새우젓의 짠맛은 제품마다 다르니, 처음엔 1큰술만 넣고 맛을 본 뒤, 필요하다면 조금씩 추가해 주세요 *새우젓 2큰술을 넣고도 싱거울 경우 소량의 멸치 액젓 또는 굵은소금을 넣어주세요 대파를 송송 썰어 한소끔 더 끓여주면 황태 콩나물국 완성입니다.
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STEP 11/12
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STEP 12/12고춧가루 1, 진간장 또는 국간장 1, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 들기름 1 새우젓 국물 또는 액젓 약간, 후춧가루 약간, 다진 청양고추 조금(선택)
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