양파 팽이버섯 차슈 덮밥 만드는법
저녁 식사로 차슈덮밥을 만들었어요. 차슈는 홍콩 광동어인데 차는 ‘돼지고기’ 슈는 ‘굽다’ 라는 뜻이라고 해요. 중국식 돼지고기 구이 덮밥을 일식 퓨전 스타일로 만든 느낌이예요. 제가 만든 요리는 굽는다 보다는 간장소스에 푹 조린다가 더 맞는 거 같아요. 시간은 걸리지만 조리법은 간단해요. 모든 재료와 양념을 넣고 뚜껑덮고 중불에서 푹 조리면 되거든요. 차슈 덮밥의 맛을 일식 요리 느낌나게 해주는 키포인트는 다시마 한조각과 생강 반스푼. 별거 아닌 거 같지만 한식요리랑 다른 맛이 느껴져요. 삼겹살을 간장 소스에 푹 조려 줬더니 삼겹살 기름기 쫘악 빠지고 야들야들 부드러운 고기랑 야채랑 간장소스의 달큰 짭짤한 맛이 어우러져 살살 녹는 느낌이예요. 양파 잔뜩 넣고 조려서 단맛도 보충되면서 양파가 노글노글해질 정도로 부드러워져서 삼겹살이랑 양파를 밥 위에 올려 먹으면 아주 맛있는 덮밥 요리가 되요. 양파가 많이 들어가서 다른 때 보다 설탕의 양을 많이 줄였어요. 오늘은 팽이버섯까지 더했더니 부드러움 속에 아삭함까지 느껴지는 차슈덮밥이 되었어요. 화룡점정으로 반숙으로 삶은 계란 반쪽에 부추 다져 고명으로 솔솔 뿌려 줬어요. 한그릇 요리로 먹어도 손색이 없을 만큼 간도 잘 맞고 소스로 촉촉하게 밥을 비벼 먹을 수 있어요. 부드럽게 익은 삼겹살과 양파와 팽이버섯으로 달달함과 아삭함과 부드러움과 감칠맛이 넘나드는 넘 맛있는 차슈 덮밥이예요. 호불호 없이 남녀노소 다 즐길 만한 맛과 식감이예요. 시간과 불이 완성해주는 느낌이라 시간적인 여유만 있으면 쉽게 만들 수 있고 맛은 확실하게 보장해주는 요리인 거 같아요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 생강
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고명용
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고명용
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7양파를 손질해 씻어 채썰어 주세요.
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STEP 3/7냄비에 양파 깔고 삼겹살을 올려 주세요.
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STEP 4/7물 350ml 붓고 마늘 5-6톨, 다시마 한조각 넣고 양조 간장 7큰술, 국간장 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술 , 대파 송송 썰어 넣고 처음엔 5분 정도 뚜껑을 열고 센불에서 끓여 잡내를 날려 주세요.
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STEP 5/7이후엔 중불에서 뚜껑을 덮고 30분 정도 푹 끓여 주세요.
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STEP 6/7마지막에 마늘과 다시마 건져내고 팽이버섯과 청양고추 넣고 한소끔 끓여 주세요. 간을 보고 짠맛이 부족하면 간장을 한스푼 정도 추가하고 색감이 더 진한 걸 원하면 노두유 한스푼 넣어주면 좋아요.
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STEP 7/7부추 잘게 다져 놓고 반숙 삶은 계란 반잘라 준비해요. 없으면 생략 가능해요.
- - 다시마와 생강을 넣어 주면 일식 스타일 맛이 나요.
- 양파가 노글해지고 삼겹살이 부드러워지도록 오래 푹 끓여 주세요.
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