오이무침 만들기 / 생오이무침 양념 레시피 / 오이 반찬
아삭하고 수분 가득하여 시원한 맛이 일품인 오이가 요즘 저렴한 가격으로 신선하게 만나볼 수 있어요. 지금부터 여름까지 제철인지라 다양한 요리로 활용할 수 있는 제철 채소로 활용할 수 있답니다. 오늘은 생식용과 절임용으로 널리 쓰이는 백오이 다량 구입하여 여름 내내 밑반찬으로 즐길 수 있는 오이지를 만들고 남은 두개로 즉석에서 후다닥 버무려 먹을 수 있는 생오이 요리로 매콤달콤 새콤한 감칠맛 나는 양념에 버무리는 오이무침 만들어 보았어요. 절이는 과정이 따로 필요하지 않고 뚝딱 썰어 매콤 양념에 버무리기만 해도 바로 먹을 수 있는지라 지금부터 여름철 반찬으로 제격인데요. 여기에 생 양파 썰어 함께 버무리면 달큼하고 아삭한 맛 더욱 살려 더욱 맛 좋게 완성할 수 있답니다. 절임 작업 없이 바로 만들어 즉석에서 생채소 반찬으로 먹기 때문에 많은 양을 만드는 것보다 한두 끼 바로 먹을 수 있는 적당한 양으로 만들어 물이 나오지 않게 신선함 유지하여 먹는 것을 추천드려요. 너무 얇지 않게 썰어 씹히는 맛 살려 원하는 크기로 썰어내고요. 매콤함에 새콤달콤한 맛 더해져 입맛 돋우는 반찬으로 맛있게 만들어 볼게요.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10약간 큰 사이즈 오이 두 개의 분량을 준비하였어요. 먼저 세척작업해주는데요. 돌기 부분을 가볍게 문질러 가면서 씻어줍니다. 굵은소금으로 문질러 씻는 방법이 있지만 부드러운 솔 등으로 가볍게 문질러가면서 씻어주어도 좋아요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/10먹기 좋게 썰어주는데요. 먼저 절반을 잘라 반으로 갈라준 뒤 썰기 좋게 만들어 줍니다.
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STEP 5/10절임하여 오독오독 씹히는 식감으로 만들 때는 얇은 폭으로 반달 형태로 썰어주지만 오늘과 같은 생오이 무침은 씹는 식감이 살아나며 씹을 때마다 수분 가득 입안에 퍼지도록 좀 두껍게 썰어주는 것이 좋아요. 대략 1cm 정도의 폭의 반달 모양으로 썹니다.
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STEP 6/10부재료로 아삭 달콤한 양파도 소량 준비해 칼질해 줍니다.
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STEP 7/10썰어 준비한 재료 모두는 양념할 볼에 담아주고 바로 양념장 넣어주도록 할게요.
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STEP 8/10고춧가루 2 큰 술, 진간장 2.5 큰 술, 액젓 0.5 큰 술 식초 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 다진마늘 0.5 큰 술 위 분량의 매콤 양념 재료를 넣어 줍니다. 버무린 뒤 맛을 보고 입맛에 따라 새콤달콤한 맛을 소금과 식초 소량씩 추가하면서 맞춰주면 되어요.
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STEP 9/10
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STEP 10/10마무리로 참기름 한두 바퀴와 깨 추가해 고소하게 마무리합니다.
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