기안장 두부밥 북한식 두부밥 유부초밥과는 아예 다른 맛
기안장에서 봤을 때 바로 꼭 해 먹어봐야겠다고 생각한 두부밥입니다. 두부를 튀기듯 노릇하게 구워 사이에 밥을 넣고 간장 양념을 얹어 먹는 요리인데 어떤 맛일지 너무 궁금했기 때문입니다. 사실 유부초밥이랑 비슷한 맛이 아닐까 했는데 얇은 양념 유부로 만든 것이 아니라 두부 자체를 튀겨 겉에 두부가 유부보다 도톰하니 고소하고 부드러운 맛이 생각보다 더 맛있었습니다. 특히나 파 듬뿍 넣은 양념장 감칠맛과의 조화가 끝내줍니다. 두부 좋아하시는 분들은 꼭 한번 해 드셔보시길 추천드립니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7두부1모 가로로 한번 자르고 대각선 두번 잘라 삼각형으로 만들어 수분 닦고 소금 뿌려 모든 면을 노릇하게 튀기듯 구워주십시오. 삼각형 8개가 나옵니다. 두부는 가로로 포 뜨듯 한 번 썰어 너무 두껍지 않게 두께가 1.5cm 정도 되게 잘라주십시오.두부 높이가 너무 높아 두꺼우면 속을 파야 합니다. 최대 1.5cm 아래로 해주십시오.
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STEP 2/7키친타올로 표면 수분을 살짝 눌러 닦아준다음 소금을 한꼬집씩 뿌려 밑간을 해주십시오. 올리브오일 넉넉히 두르고 중강불로 모든면을 튀기듯 노릇하게 구워주십시오.밑면 두 면과 옆면 세면까지 구워주셔야 밥 넣기위해 칼집 넣고 하실때 부서지지않습니다.
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STEP 3/7양념간장만들기
대파의 초록부분만 한대에 4줄기정도 있는것 다 잘게 썰어주십시오. 양념장을 올려먹어야 되는데 파가 많을 수록 맛있습니다. 꼭 듬뿍 넣어 주십시오. 홍고추는 생략 해주셔도 되는데 청양고추 홍고추 다 안넣으실거면 일반 고추라도 하나는 넣어 주셔야 맛과 향이 좋습니다. 그릇에 파와 고추 넣고 마늘 세 개 다져서 넣어주십시오.
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STEP 4/7굵은 고춧가루 2큰술 과 양조간장 3큰술 국간장 1큰술 알룰로스 1큰술 넣어주십시오. 양조간장 없으시면 진간장 쓰셔도 됩니다. 물 2큰술 과 참기름 1큰술 통깨 1큰술 넣어주십시오. 처음엔 파양에 비해 소스가 적어보이는게 맞습니다. 채소에서 물이 나오니 더 넣지 마십시오. 섞어서 잠니 놔둬주십시오.처음은 간장이 부족해보이나 채소에서 물이 나와 촉촉해 지니 더 넣지 마십시오.
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STEP 5/7김밥밥 하듯 양념하기 따뜻한 밥250g에 소금 1/4작은술 넣어주시고 통깨와 참기름 1큰술 넣어주십시오. 김밥밥 간하듯 해주시면 됩니다.
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STEP 6/7구워서 키친타월위에 올려 기름 빼두고 잠시 식혀서 단단하진 두부는 사이에 칼집을 넣어 밥 넣을 공간을 만드는데 찢어지지 않도록 양끝에서 띄어두고 갈라주십시오.밥 두 큰술 분량정도 동그랗게 쥐어 넣어주시면 됩니다.양끝을 1cm 남기고 칼집을 넣어주셔야 터지지 않습니다.
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STEP 7/7파 양념장 올려주십시오.
- 두부 380g 1모에 밥 250g 딱맞게 들어 갔습니다. 두부 높이가 너무 높아 두꺼우면 속을 파야 합니다. 최대 1.5cm 아래로 해주십시오.
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