알배추 만두 만드는법
달큰하고도 부드러운 알배추에 두부와 야채들을 다져 넣고 돌돌 말아서 찜기에 쪄주는 간단한 알배추 만두를 만들었어요. 일반 만두에 비해 만두피를 사용하지 않으니 밀가루 섭취를 피하게 되서 다이어트와 건강에 훨씬 좋고 맛도 아주 깔끔 담백한 맛이예요. 계란으로 속재료들의 응집을 도와줘요. 고기는 취향에 따라 다진 소고기나 돼지고기를 넣어도 되요. 저는 고기는 생략해서 비건 만두를 만들었어요. 계란이 들어가서 낮은 단계의 비건요리이긴 하지만요. 알배추는 조선배추 양배추는 서양배추~ 그래서 알배추는 우리 입맛에 더 착 감기는 맛이 있는 거 같아요. 알배추를 생으로 말려면 뻣뻣해서 끓는 물에 2-3분 살짝 데치거나 간편하게 전자레인지에 3분 정도 돌려서 좀 부드럽게 해준 다음 말아 주세요. 배추를 푹 익히지는 않아도 되요. 나중에 찜기에 한번 푹 쪄줄 거라서요. 야채 재료는 냉장고 자투리 야채를 다채롭게 활용하면 좋아요. 소스는 이연복 셰프의 중화풍의 깔끔하면서도 새콤한 배추찜 소스를 활용해서 산뜻하니 맛있더라구요. 손이 좀 가는 음식이지만 정식 만두 만들기에 비하면간편하게 만든 만두예요. 알배추찜의 맛과 다채로운 야채와 두부의 맛이 어우러져 건강하면서도 담백한 맛인데 깻잎의 향도 좋고 새콤 매콤한 중화풍 소스가 맛을 확 끌어 올려 줘요. 알배추 만두 찌면서 남은 알배추도 같이 넣고 쪄서 소스랑 먹으면 더 푸짐하고 좋더라구요. 나중에 그 맛이 생각 나서 또 먹고 싶어지는 요리예요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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3-4cm
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3-4cm
- 양념 소스
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11배추잎 넓고 얇은 부분을 사용하고, 밑동 두꺼운 부분은 잘라서 다른 야채와 다져 넣어요.
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STEP 3/11배추를 그릇에 담아 접시로 뚜껑 삼아 올려 놓고 전자레인지에 3분 돌려 숨을 죽여 주세요. 배추가 너무 뻣뻣하면 만두를 말수가 없으니 약간 힘을 빼주고 너무 푹 익힐 필요는 없어요. 나중에 찜기에 다시 한번 익힐 거라서요.
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STEP 4/11
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STEP 5/11두부를 물에 담갔다가 물기를 빼고 손으로 살짝 움켜 쥐고 물기를 빼고 으깨 주세요.
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STEP 6/11두부와 야채를 볼에 담고 계란 2개를 풀어 넣고 소금 3꼬집 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 7/11배추잎에 깻잎을 깔고 야채랑 두부로 만든 속을 넣고 말아 주세요.
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STEP 8/11찜기에 알배추 만두를 넣고 10분 쪄주세요.
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STEP 9/11홍고추, 청고추,마늘을 다져 주세요.
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STEP 10/11
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STEP 11/11알배추 만두를 접시에 담고 먹기 직전에 소스를 뿌려 내요.
- - 배추를 전자레인지에 살짝 익혀 숨을 죽인 뒤 재료를 넣고 말아서 찜기에 쪄주세요.
- 소스는 그냥 배추만 쪄서 뿌려 먹어도 맛있어요.
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