비건빵! 건포도 발효종으로 담백하고 달콤한 건포도건강빵 만들기! (with. 코코넛버블티
제가... 레드와인브레드를 만드려고 발효종을 만들었는데, 너무 많이 남아서 레드와인브레드 레시피를 약간 참고해서 레시피를 만들어 봤어요. 고소~ 하고 달콤~ 하니 정말 맛있더라구요. 건포도 발효종을 만드신다면 발효액 만 첨가하고 다른 견과류 넣으셔도 맛있으니, 한번 만들어 보시길 추천드려요~! 아, 그리고 하루 숙성시켜서 아침밥으로 먹어도 맛있으니 이 레시피, 추천드려요!
4인분 
2시간 이상 
중급 
안뇽하세요~ 제과제빵사를 꿈꾸며 베이킹을 즐겨하는 제빵기능사 초등학생 입니다. 잘 부탁드려요!
재료
- 2덩이 분량
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따뜻한 물 40°정도...
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취향
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아님 무첨가
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or 포도씨유
조리도구
조리순서
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STEP 1/10물에 소금과 이스트, 발효액을 풀어 섞은 뒤 가루재료들을 넣고 조물조물 뭉치듯이 섞어주세요. (제가 반죽기가 없어서.. 반죽기.. 예상으론 1~2단 3분정도 돌려주심 될듯 해요.)
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STEP 2/10어느정도 뭉쳐졌다면 식용유를 넣고 흡수될 때까지 치대주세요. (반죽기 약 3단 3분 ) 그리고 반죽이 살~짝 늘리면 좀 늘어났다가 끊어지는 정도로 반죽해 주세요. (반죽기 약 4단 5분)
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STEP 3/10겨울엔 베란다, 여름엔 냉장고에서 2~4 시간 빵빵하게 2,3배 부풀 때까지 발효해 주세요. (이스트를 넣지 않는다면 같은 환경에서 5에서 길면 10시간정도 발효해 주세요. 전 개인적으로 이스트를 한 1~2g 정도 넣는게 좋은것 같아요.)
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STEP 4/10발효가 끝나면 두 덩이로 나누어 둥글리기 한 후 20분정도 길게 중간발효(벤치타임)을 줍니다.
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STEP 5/10가스를 빼고 양쪽 끝을 1/3 정도씩 접어줍니다.
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STEP 6/10그리고 90° 돌려 반 접어주세요.
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STEP 7/10다시 90° 돌려 1/3씩 접고 살짝 둥글려 주세요.
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STEP 8/10
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STEP 9/10200°c 에 30분정도 구워줬어요. 오븐사양에 따라 조절하며 구워주세요.
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STEP 10/10핳... 프드스타일리스트도 아니구... 암튼 .. 크흠 좀 꾸며 봤습니다.(?)
- 발효나 반죽은 시간보다 상태를 봐가며 조절해 주세요.
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