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STEP 1/7싱싱한 시금치를 구매해 왔습니다. 시금치는 길이가 너무 많이 자란것보다는 15cm내외 길이가 맛있어요.시금치 손질부터 해보겠습니다. 시금치는 뿌리 부분에서 단맛이 나니 줄기를 최대한 살려서 손으로 뜯어내 줍니다.
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STEP 2/7물 2L를 끓이다가 소금 1꼬집을 넣어주세요. 그럼 시금치무침 색이 더 선명해져요.시금치를 넣은 후 딱 30초만 데쳐줍니다. 너무 오래데치면 식감이 물컹거려서 실패작이 된답니다.
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STEP 3/7데친 시금치는 바로 찬물에 넣어 3~4차례 세척해 줍니다. 그럼 식감도 아삭거리고 색도 더 선명해져서 눈도 입도 합격인 시금치 무침이 됩니다.
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STEP 4/7세척한 시금치는 물기를 꽉 짜주세요. 아귀힘으로 짜도 좋고 채소 탈수기를 이용해도 좋아요.
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STEP 5/7시금치 나물에는 마늘을 넣으면 마늘향이 너무 강해서 시금치 향이 가려집니다. 마늘 대신 대판 10g만 채썰어 준비해 주세요. 이때 시금치가 푸른색이니 대파는 흰 부분을 넣으면 색이 잘 어울려요.
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STEP 6/7이제 시금치에 어울리는 된장소스 비율을 알려드릴게요!된장 1작은술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣은 후 털어내듯 무쳐줍니다.된장이 뭉쳐있으면 짜니까 털털 털어내주면서 골고루 간이 배이도록 무쳐주세요.
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STEP 7/7짜잔~ 맛있는 아삭아삭 시금치가 완성되었습니다. 간장베이스 흔한 시금치 무침과 달리 감칠맛이 확 살아있는 시금치 된장무침 꼭 해드셔 보세요.
시금치된장무침 맛보장 레시피
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