참나물 묵무침 참나물 겉절이 레시피 묵무침 레시피 참나물 생으로 참나물 겉절이 만드는 법
며칠 전 친구가 보내준 나물들 중에 참나물이 있었어요. 참나물은 특유의 향이 있어서 생으로 겉절이를 해도 맛있고 쌈용으로 올려서 먹어도 맛있고 데쳐서 나물로 무쳐도 맛있고 샐러드나 파스타에 이용해도 되고 아주 쓰임새가 다양한 나물입니다. 그래서 저는 오늘 참나물을 겉절이로 무쳐 만들어 둔 버섯묵과 함께 버무려 참나물 버섯묵 무침으로 만들어 보았습니다. 향긋한 참나물과 탱글탱글한 버섯묵은 아주 맛있는 조합이었습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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버섯묵/모든 묵 가능
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흰부분
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참나물 세척용
- 양념
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양념 1T+마무리 1T
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고명용
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9재료 준비
*계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml
사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
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STEP 2/9참나물 손질 및 세척하기 - 참나물의 억센 부분이나 떡잎 등을 손질한 참나물 100g을 흐르는 물에 헹군 뒤 식초 1T를 넣고 10분 정도 담궈 둘께요. 참나물을 생으로 먹을거라 식초에 잠시 담궈 둔 뒤 깨끗한 물이 나올 때까지 씻은 후 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/9야채 손질하기 - 양파는 채썰기를 하고 홍고추는 씨를 제거한 뒤 1/2로 갈라서 가늘게 썰어 주세요. 그리고 대파는 다지듯 썰어서 준비해 주시면 됩니다.
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STEP 4/9묵 준비하기 - 저는 집에 만들어 둔 버섯묵이 있어서 버섯묵을 사용했지만 다른 종류의 묵을 사용하셔도 됩니다. 도토리묵이나 메밀묵 등등 모든 묵 종류는 다 가능합니다. 묵은 0.7cm 정도의 두께로 해서 사방 4cm~5cm 사이즈로 썰어서 준비해 주세요.
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STEP 5/9양념 만들기 - 고춧가루 2T, 설탕 2T,
진간장 1T, 참치액젓 1T, 식초 3T, 다진마늘 1T, 깻가루 1T, 참기름 1T를 섞어서 양념장을 만듭니다. 이 양념에 묵을 넣지 않고 참나물 겉절이 양념으로 사용하셔도 됩니다.
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STEP 6/9참나물 무치기 - 만들어 둔 양념에 다진 대파를 먼저 넣고 물기를 제거한 참나물을 넣은 뒤 채썬 양파와 홍고추를 넣어 골고루 무쳐 줍니다.
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STEP 7/9참나물 버섯묵 완성하기 - 골고루 무친 참나물에 썰어 둔 버섯묵과 참기름 1T를 넣고 다시 한번 골고루 무쳐 준 뒤 통깨로 마무리 해 주시면 참나물 버섯묵 무침 완성입니다.
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STEP 8/9플레이팅 - 참나물 버섯묵 무침과 막걸리 한잔은 아주 흡족한 한상이었습니다.
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STEP 9/9버섯묵 레시피
https://blog.naver.com/psy1722/223804526769
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