바삭한 멸치볶음 만들기 / 견과류멸치볶음 만드는법
아이들도 어른들도 좋아하는 바삭바삭 단짠단짠 맛있는 잔멸치볶음 만들었어요. 만들어 놓기만 하면 아이들이 정말 잘 먹는데 요즘 귀차니즘이 심해 자주 만들어 주지 못했어요 ㅎㅎ 만드는 데에 시간도 얼마 안 걸리는, 이보다 쉬울 수 없는 밑반찬 중에 하나인데 말이죠
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14잔멸치 종이컵으로 1.5컵 준비했어요. 냉동실에 넣어둔 멸치는 눅눅함은 물론 비린내도 날 수 있으니 아무것도 두르지 않은 마른 프라이팬에 가볍게 볶아주면 좋아요
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STEP 2/14
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STEP 3/14볶으면서 불순물들은 바로바로 골라내주세요. 작은 새우, 쭈꾸미 등등 많이 보이는데요. 못 먹는 거 아니면 그냥 함께 볶아요
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STEP 4/14볶은 멸치는 평평한 쟁반에 옮겨 담아 펼쳐서 한 김 식혀두고요. 프라이팬에 부스러기가 꽤 많이 남아요. 이건 키친타월로 쓱쓱 닦아내야 깔끔하게 볶아낼 수 있어요
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STEP 5/14바삭한 멸치볶음 두 번째 꿀팁은 바로 넉넉한 기름에 튀기듯 볶아내는 건데요. 물론 기름이 많이 들어가면 좀 더 바삭해지고요 저는 3~4스푼 정도만 넣어요. 멸치의 양에 따라 기름의 양을 조절해 주세요
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STEP 6/14한 김 식혀둔 멸치를 모두 넣어주고요
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STEP 7/14가볍게 기름 코팅해 주세요
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STEP 8/14이제 준비해둔 견과류도 함께 넣어 볶아주세요. 저는 아몬드와 호두를 약간씩 준비했어요. 이외에도 다양한 견과류를 함께 넣어주셔도 좋아요
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STEP 9/14견과류 넣고는 오래 볶지 않아요. 약 1분 정도 볶아줬어요
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STEP 10/14멸치와 견과류를 프라이팬 한쪽으로 밀어두고 양념을 하나씩 넣어볼게요. 이때 불은 인덕션 1로 유지했어요 우선 기름 1스푼, 맛술 1스푼, 올리고당 1스푼 넣어요
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STEP 11/14설탕 0.5스푼, 진간장 0.5스푼도 넣어주세요
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STEP 12/14양념이 보글보글 끓어오르면 멸치, 견과류와 함께 빠르게 섞어줍니다. (이때 타지 않게 불은 약불을 유지해요)
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STEP 13/14이제 불을 끄고 참기름 0.5스푼, 통깨 적당량 넣어 마무리합니다
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STEP 14/14맛을 본 후 올리고당을 조금 더 넣어준 후 섞어줬어요
- *기호에 따라 단맛은 추가해 주시면 됩니다
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